[美食做法]给肉都不换！这面鲜爽无比，一盘都不够吃[19P] [复制链接]

焖面是面条中最好吃的做法之一，而茄子也是果蔬界的热门选手。当「茄子焖面」的组合隆重出道后，带来的是无比绝妙的神仙美味！茄子与面一起焖熟，吃起来茄子更加软糯，面条吸收了浓郁汤汁的精华也变得更入味！
下班买好食材，回家快速焖上一锅，晚餐不但快速解决，并且吃的也非常舒服～这道菜简单快手又好吃，可以说懒人必备了！
那就来看看怎么做吧～
茄子2个
肉 60g面 1包
豆瓣酱1大勺蚝油 半勺
生抽 2勺老抽 半勺白糖 半勺
白糖 半勺香菜 盐
1 | 茄子切成这样均匀的长段。然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐后泡一会儿，防止变黑。
2 |肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿，这样好切。
3 |肉放进小碗里，加入适量生抽、胡椒粉、食用油，生粉，腌制一会儿。
4 | 豆瓣酱用刀剁的碎一些。
5 | 加入半勺耗油。
6 |加入两勺生抽，半勺老抽。
7 | 加入半勺糖，拌匀待用。
8 | 锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香。
9 | 腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。
10 | 沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。
11 | 将 刚才调好的豆瓣酱与碗里的料汁儿全部倒进去。
12 | 转小火，翻炒至出红油，茄子这时也有点变软了。
13 | 加入没过茄子的热水。如果茄子块比较大的话，水要适量多一些，不然茄子焖不烂，口感就不好了。
14 | 汤汁差不多三分之一多一点的时候面丢进去 【面是直接买的炒面 那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 。用筷子搅散，尽量埋在汤里面。
15 | 盖上锅盖继续焖 大概5分钟左右。时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。
16 | 汤汁 不要收的太干，留一点看起来更诱人。
17 | 香菜碎丢进锅中，不喜欢的换成葱花即可。
18 | 厨房君按：酱汁倒完后，焖面已经具有一定的咸度。觉得还是不够咸的厨友可根据个人口味适当加盐。
19 | 可以出锅开吃了！

扁豆焖面 更正规些

用茄汁打卤，确实好吃。难怪茄汁会成为常用的家庭烹饪技法，本来茄汁就有提鲜入味的作用。多侧重酸甜口味。
焖面重在收汁，而茄汁又恰到好处。再加上蚝油肉糜、生姜大蒜爆香，所以才会鲜爽无比、给肉都不换！