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[美食文化]宝藏外国菜 | 拉美菜系，满屏都是肉肉肉肉的诱惑[33P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-02

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-02-18) —

众所周知，天团每年都会有一次集体出国吃吃喝喝的超级大福利。但是，今年情况特殊，跟大家一样旅行计划全泡汤。
本该奔跑在热辣激情的拉美大地，左手喝酒，右手烤肉，还看着美女的我们，只能坐在办公室被冻得缩手缩脚。
为了弥补我们没能出游的遗憾，马达特意带大家吃了一桌子拉美风情的肉食炙烤盛宴，给大家回血打气，假装来到拉美狂欢。
肉肉肉肉，拉美狂欢
烤肉，拉美大餐的必备品。

说到拉美大餐，大家首先想到的一定是烤肉。不论是墨西哥烤肉，还是巴西烤肉，畜牧业超级发达的拉美地区，每个国家都是烤肉的狂热爱好者。
不同于美式烤肉，拉美烤肉有自己独特的地域特色。 Carne Asada 是最最经典的拉美烤肉，一般选用裙子牛排，加盐、胡椒调味，热火炙烤，搭配烤虾、烤鸡、蔬菜。满满一大盘，颜色丰富热情，蘸食各种香草调制的酱汁，拉美人的每餐都飘着碳烤的香气。
香料，给拉美菜增香添色。

烤肉是拉美大餐的必备，各种不同口味的酱汁，为它增香添色。洋葱小米辣小番茄等普通食材在拉美大地上被调制出不同的味道，用它们制成的沙沙酱是最经典的酱料，味道清新酸辣，爽口开胃。
热门牛油果酱，味道绵密带着清新，中和烤肉油腻。拉美人更是善用香料，用心的厨师会把百种香料混合调配，制作专属味道，抓住食客的胃。
除了 taco 之外，还有法士达。

众所周知，墨西哥人对饼的热爱跟咱们中国一样， taco 算是某种形式的饼，玉米片搭配沙沙酱一起食用，可以作为小零食，也算是果腹主食。除了 taco 之外，墨西哥卷饼还有 Burrito 跟法士达，前者是经美国改良后的新墨西哥卷饼，在饼里加入墨西哥炒饭味道才正宗。
相比前两种，法士达的吃法更霸气。一张法士达饼的标配是铁板烤肉，抹上酱汁，卷上烤肉烤虾，一包肉、酱满满的卷饼，淋漓尽致的展现了拉美饮食的豪横。

看看这桌囊括了烤肉拼盘、法士达饼，还有各种带有拉美特色的地道美食，我们每个人都迫不及待，想要牵牵烤肉的手，云游拉丁美洲。
蓝蛙拉美风情炙烤盛宴
拉美风味海陆铁板法士达盛宴

法士达盛宴刚端上来的时候，天团成员眼睛都放光。香浓拉丝芝士下面整整齐齐码放着烤牛肉、烤虾、烤鸡肉，搭配盘底的洋葱丝和青椒圈，丰富的配色，看上去食欲满满，是很符合拉美餐食高饱和度艳丽色彩的出品。

如果你第一次吃法士达，按照菜单上的吃法操作准没错。拿出一张法士达饼，抹上酸奶油和牛油果酱，包上蔬菜跟烤肉，卷起来就可以大快朵颐。

鲜嫩的烤牛肉，被挤压出丰厚的汁水，稍稍浸润饼皮，让法士达饼也有了高级的牛排香。酸奶油跟牛油果酱的绝配，酸中带些牛油果的特殊香气，中和了烤肉多余的油脂，味道独特迷人。最令人惊喜的味道，要数不小心吃到腌渍辣椒圈，一片足以让人吸气，酸酸辣辣打开味蕾，感受墨西哥式疯狂辣味的魅力。

虽然隔着法士达饼，我们依然能吃出烤牛肉的嫩，烤虾的Q弹和鲜甜，烤鸡肉的入味和软嫩，感受食材最佳状态。正宗法士达在烹饪肉的时候采用的是铁板炙烤，最大程度的肉食丰富的汁水，才使得口感足够鲜嫩。
这盘拉美风味海陆铁板法士达盛宴，就采用了最传统的制作方法，保证了最地道的拉美风味。让人不禁感叹蓝蛙不愧是美式炙烤专家，把这种传统做法拿捏得死死的。
炙烤澳洲肉眼牛排配虎虾拼盘

既然顶着美式炙烤专家的名号，蓝蛙当然得端上一道像样的炙烤牛排，足够好吃才能对得起这个 title。

经典的牛排虎虾的美式搭配，一上桌就有内个味了。牛排选用澳洲肉眼，脂肪跟瘦肉层层叠叠均匀分布，熟度控制在五分，肉色粉嫩肉质有弹性，丰沛的汁水藏在肉里，入口在嘴里喷溅而出，入口毫不费力就能吃出浓厚的奶香，口感油润饱满。

吃的牛排的时候，千万要记得搭配秘制川味香辣酱，美式风情碰上中式香辣调味，火花一瞬间闪现，味觉突然有种顿悟的感觉。不过，如果你不能吃辣，搭配奶油蘑菇酱也不错，奶香味会更浓郁。

牛肉吃完，还有超大个头的虎虾默默在盘子里等待被品鉴，虎虾烤制的外壳酥脆，徒手把虾头薅掉，不用顾及吃相，剥出一类完整大虾仁的才是最佳老饕，蘸一下秘制哈里萨香草辣酱，甜美中透着独特的香味，弹牙爽快。
一大盘牛排虎虾里，烤小土豆和烤小番茄味道都很赞，这种分量两人分享妥妥够了。
蓝蛙秘制玛萨拉热红酒

拉美风情大餐，除了吃的够地道拉美味外，喝的也得有点儿拉美特色。蓝蛙每年圣诞季必备的热红酒，这次也增添了新的拉美特色。

肉桂、肉豆蔻、白胡椒粒、八角、丁香等各种香料，加入高品质红酒，煮出来的热红酒，带有特殊的玛萨拉香料味，这几分咖喱味，像是蓝蛙带给我们奇妙化学反应后的新味道。热热的喝一杯，味道不仅不奇怪，反而越喝越上头。
这种陌生又熟悉的微妙，像在圣诞季遇到一位似曾相识却记不起在哪儿见过的人，让你心痒痒。
棉花朵朵奶盖热巧克力

自带网红 buff 的棉花朵朵奶盖热巧克力，能把所有人的少女心激发出来。蓬松的棉花糖竖在杯口，像一朵轻飘飘的云彩，躺在上面就能忘掉所有的不愉快。

先品尝一口棉花糖的软绵甜蜜，随后入口芝士海盐奶盖顺滑馥郁的醇厚，棉花糖尾韵的甜味给咸香的奶盖奶香更突出，最后奶盖混合热巧克力，糖度恰好，不甜不涩，比喝奶茶还快乐。
上面只是拉美风情炙烤盛宴的一角，我们在蓝蛙还吃了下面这些拉美风味美食。

拉美风味香肠小食拼盘，奶酪猪肉肠是不同寻常的夹心惊喜，同时吃到奶香和肉香；墨西哥风味烤肠，油润诱人，配黄芥末酱爽口开胃；小南瓜起司是小食拼盘的隐藏彩蛋，一开始没发现它的存在，没能拍到照片。南瓜泥做成开放式蘑菇形状，塞上起司球，果香中带着一丝奶味，味道令人惊喜。

西班牙风味腊肠茄汁意面佐马斯卡彭芝士，巧妙将腊肠加入意面，腊肠的黑胡椒香气，让意面多了几分高级感，Q 弹的管面，搅拌均匀后，裹满茄汁酱和马斯卡彭芝士，酸甜中带着乳香，普普通通的茄汁意面也能吃出复合多层次的绝佳口感。

香烤卡真海鲈鱼佐番茄奶油炖饭，烤制后的海鲈鱼肉质细嫩，入口即化，用卡真调料调味后，能尝出淡淡的新奥尔良烤翅味，很是新鲜。番茄奶油炖饭酸甜软糯，烤小番茄酸甜味道浓烈，有种油润口感。两者最完美的吃法是跟饭一起送入口中，浓郁的番茄味让人胃口大开。

感恩节必不可少的迷迭香柠檬烤春鸡，我们这次在蓝蛙也吃到啦。迷迭香柠檬腌制过的整鸡，香味沁入每一丝鸡肉，豪爽的撕掉整只鸡腿，外皮泛着闪亮亮的油光，口感酥脆，有股淡淡的焦香味，内部的鸡肉鲜嫩多汁，很适合跟朋友一起分享。

11 月底马上到来，除了烤鸡外，蓝蛙也将感恩节套餐提前帮你准备好啦。烤鸡、南瓜浓汤、南瓜千层蛋糕，全部都是秋冬最温暖的搭配，用食物抚慰人心。

还有各种新饮品，适合秋冬饮用。黑糖咖啡拿铁，拿铁加入黑糖后，咖啡微苦中带着焦糖的甜味，口感香浓醇厚，喝不惯喝咖啡的小伙伴，试试这杯会让你爱上拿铁。

棉花朵朵帕洛玛，经典的帕洛玛鸡尾酒搭配顶部的棉花糖，不爱喝酒的小伙伴，也能因为棉花糖的软绵甜蜜，让鸡尾酒变得更容易入口，随后爱上微醺的感觉。

想喝茶就点橙香金雀花姜茶，柳橙的酸甜味减淡姜茶的辛辣，味道温柔和顺，还能尝出南非国宝茶金雀花清新的花草香。

天团吃完这一桌蓝蛙的拉美风情炙烤大餐，满足中带着微醺，眼前出现的全都是拉美热情似火的桑巴舞蹈，和炫彩多丽的房屋街道。没想到，我们这次真的用一顿饭的时间，感受了过瘾热辣的地道拉美味。
如果你也想跟朋友们体验一次拉美狂欢节，跟着桑巴舞队扭扭屁股甩甩手，来蓝蛙吃一顿吧，不用买机票不用做核酸，动动嘴吃肉也能和我们一样云游拉美。

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chn001

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2021-02-18

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