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[美食文化]西安最靠谱的“吃吃吃”攻略：本地人告诉你，才不去回民街！ [27P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-24

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-12-16) —

如果问起整个大西北最亮眼的一座美食城。
那无疑就是十三朝古都：西安！

这里的美食，在各大影视剧里不知道刷过多少次存在感。

▼《长安十二时辰》中让张小敬吃得停不下来的水盆羊肉

▼《白鹿原》里一碗简单粗暴的油泼面，不知道馋了多少人

▼《那年花开月正圆》中孙俪最爱吃的蜜枣甄糕

西安美食，强大到什么程度呢？
用一句话总结就是：知己好找，却难逢对手。

而最正宗的西安美食，不只在回民街，也不止于永兴坊。
今天就让本地人来手把手教教你怎么吃遍西安！
（内容无任何商业行为）
（价格由低到高排序）
01面食
☞biangbiang面
biangbiang面是一种比普通扯面还要更宽、更厚的面条，并且是手工拉成的。

应该没几个人会写这个字吧，连电脑都无法输入这个合成字。
其实这种面有这样一个名字是因为制作过程会发出“biangbiang”的声音。

☞擀面皮凉皮
据说西安人最爱的三件套就是：凉皮、肉夹馍、冰峰汽水。

☞油泼面
一道滚烫的油泼辣子浇下去，点燃了整碗面的灵魂。
西安好吃的油泼面实在是太多了，无需推荐，路边随便找一家都不会错的。

☞岐山臊子面
面条细细的，厚薄刚好，面汤泛着油光。
最香的就是最后放在上面的肉臊子，是整碗面的精华所在。

本地人推荐的面馆：
【老闫家手工绿菜面】（永宁路与友谊东路交叉口）人均￥20
也是一家有口皆碑的老店了，一碗手工菠菜面是来到西安必须要吃的！
【柳巷面】（吉庆巷吉庆大厦B座）人均￥21
西安的出租车司机们常常会推荐这家，手工做出来的面就是特别劲道。
【天下第一面】（小寨东路8号）人均￥51
招牌的「天下第一面」不一定所有人都吃得惯，不过还是可以尝试一下，连锁店很多也很好找。
02肉食
☞羊肉泡馍
冬天坐在开着暖气的室内，吃一碗羊肉泡馍再配上冰汽水，那绝对是最高享受。

西安的泡馍，通常都会分为普通和优质两种。
其实建议选择普通的，因为优质的加东西多了反而不够原汁原味了。
自己亲手掰出来的馍才是最香的，要有耐心哦，掰得越小越好。

☞水盆羊肉
其实就是一种更适合夏天的羊肉汤，讲究的就是四个字：汤清，肉烂。
最地道的吃法就是配上一个月牙烧饼，再来几瓣糖蒜。

☞腊汁肉夹馍

本地人推荐的馆子：
【秦豫肉夹馍】（东木头市19号）人均￥17
在西安，这是一家不管本地人还是游客都很爱的肉夹馍网红店。
【刘峰肉夹馍】（振兴路1号）人均￥20
胡辣汤一般，但是这家的腊牛肉肉夹馍在西安绝对是数得上来的好吃。
【果渊斋老米家】（北广济街277号）人均￥28
一家名不虚传的老字号泡馍馆，汤底不咸也不会太油腻，很适合大众口味。
【一真楼】（大皮院18号）人均￥39
这家老店的灵魂是汤底，建议起个大早去抢头汤！
【老兰家特色炒菜泡馍烧烤】（兴善寺西街101号）人均￥64
据说这家老店在陕西相传两代人，是标杆一样的存在了。
03特色小吃
☞肉丸胡辣汤
对西安人来说，早晨喝上一碗肉丸胡辣汤，这一天才算是开始了。
汤很浓稠，酸辣口的，天冷的时候来一碗，别提多暖和了。

☞羊肉串

☞蜜枣甄糕
是用糯米、红豆、蜜枣做的，口感软软糯糯，香香甜甜。
还能带来很大的饱腹感。是西安人很爱的一种小吃。

有很多种不同的叫法，zhēn糕、jìng糕、zèng糕……
不过最早的名字其实是来源于制作时使用的一种炊具：甑（zèng）。

☞摔碗酒
主要是摔个气势，摔个开心。
酒其实没什么好喝的，但体验一下豪爽的西北文化还是很有必要的。

本地人推荐的一些地方：
【刘老虎肉丸胡辣汤】（从新巷12号）人均￥10
西安本地名气最大的胡辣汤一定是这家，很多本地人排队的。
【朱秀英梆梆肉葫芦头】（西大街琉璃街2号）人均￥40
招牌葫芦头处理得很干净，喜欢熏肉的小伙伴一定不能错过这家。
【福苗小骆驼烧烤】（莲湖路莲湖公园北门对面）人均￥93
主打西安的传统小吃和铁签烧烤，可以营业至凌晨三点。