400阅读
1回复

[猎奇]万万没想到，陈晓卿最偏爱云南城市是它[50P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖: 280461

金币: 47282

道行: 36950

原创: 105

奖券: 39

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 31834(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-20

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-24

— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-11-25) —

阿球对东南亚国家的美食尤其偏爱，往年一定会为了吃飞一趟泰国或是越南，感受舌尖上的酸辣与清爽。
而无法出国的今年，为了给大家解馋，阿球必须向大家安利一座攻略上很少见的低调云南小城！

©图虫：行摄匆匆726

它与缅甸仅一寨之隔，不用去缅甸，就能感受中缅边境的异域风情。
它的少数民族风情浓郁，不用去泰国，就能感受泼水节的热闹、千灯节的神圣。

©德宏绿叶

更别说，它还是全云南公认的美食之城，有比版纳更酸爽的傣味、比建水更生猛的烧烤、比大理更丰富的小吃、比红河更出奇的水果，以及不用去东南亚就能吃到正宗的东南亚美食！
这里就是德宏傣族景颇族自治州，如果你去了云南几十次还没到过这里，下一次就选它吧！

云南最西段的边境之城德宏
有多低调，就有多宝藏
云南出名的地方数不胜数，大理、丽江、香格里拉、西双版纳……每一个都值得一去再去。
而地处云南最西段的德宏，藏着99%游客都没有领略过的原始云南。

德宏，在傣族语的意思是“怒江下游的地方”，包括2个市、3个县，分别是芒市、瑞丽，盈江县、陇川县、梁河县。

图@有去阿摇

它的好玩尽是氤氲在旧时光色调下的原始与虔诚。
在芒市，你可以登上勐焕大金塔，远眺缅甸山，于午后时分静候迷人的晚霞；
在瑞丽，你可以闯入莫里热带雨林区，在丰沛的植被之间欣赏一泻而下的莫里瀑布；
在盈江县城，你可以游船驶入滇西“小千岛湖”凯邦亚湖，饱览湖光山色……

它的好吃占尽了“天时地利人和”。
热带雨林气候下丰沛的植物和花草演绎着最旖旎的风光，也借助大自然的力量，这里的美味隐秘而热烈。
多民族世居的历史沉淀出千百年前就存在的深厚人文，各族的美食又在滇西南特色之下交织出全新的篇章。

德宏早在懂吃的人心中占据了一席之地，芒市开通直航后，老饕们都会花上一周的时间专门为了吃而来！
德宏也深受陈晓卿的喜爱，不仅《风味人间》有它，一共十集的《风味原产地·云南》里就有4集有它的身影！
这里常年温暖而美好，生活节奏慢悠悠，尤其在适合走走停停、吃吃喝喝之中细细品味生活的美好，也绝对能够在让你毫不费力地发现惊喜。

酸甜苦辣咸香鲜
来德宏尝遍人间百味
/ 重口味的撒撇 /

图自@食在德宏

想要用舌尖感受德宏最具傣味特色的美味，首先得突破心理防线，试一试这看似黑不溜秋的撒撇！
听起来和看起来都有些“黑暗”，但绝对是像臭豆腐一类一吃就上头的美味，更是每一个傣族人心中最留恋的乡愁滋味。

©德宏角落

撒撇是傣语发音，是“肉类凉拌”的意思，通常是将生肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”。

千万别低估这里面涮涮辣的威力！它是目前国内辣度最高的辣椒，颜色鲜艳，光是闻起来就辣味扑鼻。
叫这个名字的原因，是因为辣到无法直接入口，只能放在蘸水中涮！如果吃不了辣可以不放。（在德宏，它甚至会成为真心话大冒险里的惩罚道具
）
图@食在德宏

一般说的撒撇都是指苦撒、牛撒，吃的时候会配着米线、蔬菜、烤肝脏等蘸着吃！
当地人更是无撒不欢，还有猪肉撒、鱼撒、橄榄撒、柠檬撒，还有特别的羊奶果撒、石榴撒……每碗都因为蘸水的差异而拥有不同的风味。
吃撒撇是一次全身心的体会：爽口、香甜、鲜嫩、咸辣，你能想象得到的滋味一应俱全！建议从酸爽易入口的柠檬撒开始尝试再一步步到苦撒的“真香”警告。
ps，推荐大家打开《风味人间》第一季第六集感受一下！
📍
芒市油辣子撒撇店

德宏到处都能吃到撒撇，如果不想奔波，可以选择在芒市吃！
这家是《天天向上》上吃的那家，老板是芒市广母寨子的岳家，主营傣家油辣子撒撇、苦撒、柠檬撒等。每天限量卖，食材很新鲜~
地址：芒市勐焕街道阔时路园丁小区西100米
📍其他推荐：
旺叠叠撒撇： 非常正宗的傣味
地址：瑞丽市金滇镇芒沙小学对面
/ 吃法多到数不完的饵丝 /

©有去阿摇

饵丝也是把德宏的美味体现的淋漓尽致的小吃，它也是早餐和宵夜的不二之选！不同于云南其他地区，在德宏光是吃饵丝就够一个月不重样……

©微博：德宏角落

点菜的时候，所有人都得犯选择困难症！
先来选饵丝：泡饵丝，宽饵丝，新鲜饵丝，腾冲饵丝、缅甸饵丝、软米饵
再来选汤底：猪肉、鸡肉、清汤牛肉、红烧牛肉、酸牛肉等
还有帽子：腌菜冒、牛肉圆子、酱冒等等
然后是调料：辣子、草果面、胡椒面、大蒜油、芝麻油、花椒油、咸酱油、甜酱油、米醋、酸木瓜水
再是新鲜调味小菜：新鲜柠檬、葱、大芫荽、小芫荽、薄荷、芹菜……

©德宏团结报（摄影：桂金再）

仿佛是一道永远做不完的排列组合数学题，如果第一次吃选不出来，阿球推荐尝试圆子饵丝，可以一次尝到正宗的傣味牛肉圆子+酸甜软糯的饵丝！

还有酸牛肉饵丝，牛肉、酸汤再加泡饵丝，绝配。
除了饵丝，德宏的人早餐还有稀豆粉、糯米饭团、烤饭团、各种粑粑等只有当地才吃得到的美味~
📍
烂路早点

大众点评©嘉_8311

几乎都是本地人的早餐店，店址和其他苍蝇馆子一样非常难找，没有招牌，但只要是早餐时间认准街区里人最多的地方，准是它没错了！
面对眼花缭乱的选择，如果不知道怎么点餐就求助一旁的当地人吧，新鲜饵丝+浓郁烫头+多到好像不要钱的冒子+自选傣味调料，绝对是令你难忘的滋味！
地址：芒市河岸小区北
📍 其他 推荐：
莉安酸牛肉饵丝： 正宗的德宏味道，很多芒市人出门在外都格外想念
地址：芒市泰安路建材市场旁
/ 颠覆印象的过手米线 /

云南过桥米线声名远扬，而在德宏还有一张美食王牌——过手米线。
这是德宏州阿昌族的特色美食，米线不过桥只过手，菜品和形式不输过桥，各种凉菜、热菜、蘸水、油辣子、瓦罐汤一众排开，筋道的红米线在汤锅里煮熟后晾凉，还没吃眼睛就被喂饱了。

小红书©请问今天吃面包了吗

过手米线的吃法是放一团米线在手心，然后将拌料放在米线上包着一大口送进嘴里。米线油润软糯，拌料鲜香可口，吃到没有形象也没关系，一大口一大口送进嘴里，好吃到恨不得吃过了再舔舔手指。
不过现在有很多人会用碗筷代替手，但阿球还是更推荐大家把手洗干净好好体验一番过手的奇妙滋味~
正宗过手米线最好要到陇川县户撒去吃，不过陇川县城、芒市也有很好吃的过手米店。
📍
户撒阿昌过手米线馆

图自大众点评

芒市非常正宗的一家老字号，过手米线有猪肉、鸡肉、牛肉、鸽子肉的，配菜还有豆腐汤和萝卜汤，除此之外还有各式各样的小吃、下酒菜和烧烤！一次可以吃到很多种地道美食~
地址：芒市斑色路与金塔大街交叉口旁
📍 其他 推荐：
洋人街李仁过手米线
地址：陇川县三象南路泰安小区
/ 一顿就能吃到所有特色菜的绿叶宴 /

图@德宏绿叶岩晓摄

景颇族在饮食上比傣族更原生态，绿叶宴就是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。
食材因地制宜，以当地极为丰富的山珍为主，采用传统的“舂、烤、煮、剁、炸、腌、拌”手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。
各种地道的经典菜式都会出现：舂鳝鱼、竹筒烤鱼、炸猪皮、鬼鸡、卷米线、凉拌牛肚、酸木瓜炒牛肉丝……一顿就能吃到景颇族所有的特色菜，简直比火锅还满足！

图@德宏角落

其中最值得一提的是鬼鸡，别看名字吓人，味道可是惊人的好吃！
好吃的关键在食材和调味，鸡会选择当地土鸡/乌鸡，炖熟后用手将鸡肉撕碎，保证鸡肉本身的纤维感。
和小米辣、芫荽、柠檬、小茴香、蒜末等十几种配料一起拌食。看着色香味俱全，闻着辣味浓郁，吃起来酸中带辣，超级开胃！

对啦，我们更为熟知的手抓饭，就是从最早的绿叶宴演变而来的~
📍 店铺 推荐：
纯生态景颇餐厅： 德宏第一家绿叶宴饭庄，非常正宗
地址：水库路和大湾村各有一家
盈黎手抓饭： 在半山腰的傣族小竹楼里，环境和味道都非常地道
地址：芒市仙池路地震局旁
/ 无所不烤的德宏烧烤 /

德宏烧烤，荤素平分秋色、无所不烤，小肉串、猪尾巴、烧毛肚、烤韭菜、烤牛筋烤鱼、烤小瓜……美滋滋、冒着油和香味的烧烤摆到桌上。
区别于其他烧烤，德宏烧烤在烤制之前会加入各种香料腌制，尤其是肉类。
其中的C位绝对是当地人最爱的烤罗非鱼，酸甜的柠檬香和焦嫩的鱼香混合的刚刚好！

再加上德宏烧烤的灵魂蘸碟助力，不仅大大减轻油腻感，更提升了丰富了层次和口味。
腌菜膏绝对是其中最有特色的一种，也是“解腻神器”！用干腌菜熬制而成，黑亮油润，酸鲜浓郁，做蘸水时加入姜、蒜、小米辣、葱、芫荽、盐等佐料，光是蘸碟就酸辣鲜香到足够让人流口水，配上花式德宏烧烤超级过瘾！

喜酸的朋友可以试试洋番茄蘸水，荤素皆宜！爱吃蔬菜的，可以试试味道鲜香、麻辣的干辣椒蘸水~
📍 店铺 推荐：
牛少爷： 芒市非常物美价廉的烧烤店，人气超高
地址：芒市阔时路46号（距离芒市广场步行960m）

一年四季有的热带水果
四舍五入“不要钱”！
/ 水果爱好者的天堂 /

德宏，绝对是水果爱好者的天堂，一年四季水果不断，满大街都是新鲜水果摊！
不仅水果种类繁多，而且都是加加加大号，买水果也能逛出植物园的感觉！关键是价格特别便宜，光是水果就能吃到爽！

2斤重的牛油果、玉米般大小的芭蕉、挂在树上随手可得的巨大的菠萝蜜……这里的水果都是XXXXXXL号的，就连外来的枇杷，长在这里都“膨胀”了。

还有各种叫不出名字的神奇水果一一排列，
红彤彤的羊奶果、绿油油的多依果……
特别有爱的是，在素有花果园林城市美称的芒市，还有16条道路采用了乡土果树作为行道树，种着菠萝蜜、芒果、桂圆、澳洲坚果、柚子、菠萝、野芭蕉、枇杷、弯心果……
每年收获的季节，芒市政府会统一采摘，送到福利院、敬老院。
/ 凉拌水果 /

©微博：德宏角落

当地人偏爱酸脆口感，就连吃水果也不例外，比起熟透的芒果、木瓜，更爱青木瓜、青芒果！再用盐巴、辣子凉拌着吃，和广西的酸嘢有异曲同工之妙。
能拌的不止酸口水果，任何水果都可以！比如拌胭脂果、拌藤果、凉拌菠萝、羊奶果、拌草莓都是当地人的心头好~酸甜辣杂糅在一起水果，也足够让你吃一次就记住德宏！
/ 鲜榨果汁 /

在德宏，凡是新鲜水果都可以榨汁。而且都是现场新鲜鲜榨的，热带水果+炼乳，原汁原味、清甜无比。
一杯8块钱的百香果果汁里，足足会放满四颗百香果！来德宏绝对不要错过鲜榨果汁了~

冷饮店里的柠檬水也是一绝，一口就能回到夏天！通常当地人喝冷饮还会搭配泡鸡脚，柠檬的、蒜香的、卤的……各种口味都有，超级满足。
📍 店铺 推荐：
甘英泡鸡脚店： 好吃的鸡脚、水果、果汁甜品统统都有~这家的鸡脚特别有名
地址：芒市斑色路与勇罕街交叉口西行100米路北百思特美食城内
勐焕老奶冷饮： 土豆花和泡鲁达比较推荐~
地址：芒市斑色路4号附近（百思特旁）

美食+传统节日
不出国体验东南亚风情
/ 东南亚特色小吃 /

在德宏街头，还可以轻松吃到越南卷粉、春卷、缅甸炒面、甩粑粑、缅甸茶叶豆、泡鲁达……等等各种东南亚小吃。
味道相对清淡偏甜，都很实惠，味道基本上都没有踩雷的，可以甩开膀子放心吃。

甩粑粑，同样源自东南亚热带国家，在印度叫做加巴地，在泰国叫做巴拉达，而我们也叫它印度飞饼/缅甸飞饼。
在德宏的早点摊或街边小摊都很常见，把面团甩开，生鸡蛋打碎铺在面团上面，然后包好，下锅油炸，炸到金黄夹出切好放缅甸浓缩牛奶，色泽金黄，质地松脆，味道香甜。
有的地方加香蕉，但是缅甸人做的不加。

泡鲁达，从缅甸、泰国流传到云南的甜品，有点像是我们平时喝的椰汁西米露，但还会加入干面包片，在畹町镇的泡鲁达还会放大块的椰子冻！
除了这些小吃，如果想寻觅地道缅味餐厅，当属瑞丽边境贸易区的姐告最正宗，东南北三面都与缅甸的木姐市相连，除了免税店，地道美味更馋人~
📍店铺推荐：
百思特美食广场：芒市的口碑很好的美食广场，小吃基本上都是十年以上的老店，口味也很地道。
地址：芒市斑色路4号
缅泰特优茶餐厅：员工基本是缅甸人，异域风情十足，吃的也是物美价廉！
地址：德宏州勐卯镇姐勒村委会贺肥村民小组148号
/ 傣族千灯节 /