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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-11-19)
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 冷天，包饺子别再用韭菜了，用它鲜甜营养，一咬满嘴爆汁，吃嗨了。天冷了，早餐就喜欢吃一些热腾腾的美味，一碗热粥、热汤面等等都是我们家冷天早餐的标配，一碗下肚暖胃又暖身，整个人都热乎乎的特别舒服。最近我们家人早餐就迷上了我做的，紫菜肉馅云吞，鲜甜营养，一咬满嘴爆汁，做早餐一绝！冷天早餐来上一碗实在是太满足啦。南方的云吞其实跟北方的饺子是类似的，只是面皮更薄一些，形状类似“金元宝”，而且喜欢带汤一起煮着吃的，但在馅料的制作部分其实是一样的，云吞和饺子想要好吃，除了面皮之外，馅料也是非常关键的。 冷天做饺子馅（云吞馅）怎么做更好吃呢？馅料好吃的关键除了肉要选好之外，配菜和腌制馅料的方法也是非常关键的。适合冷天做饺子馅的食材也有很多，冷天做饺子馅就别再用韭菜了，白菜、萝卜就是最应季的蔬菜选择之一，这里要分享的饺子馅做法是用紫菜来做，紫菜是一类生长在潮间带的海藻，粗蛋白含量很高，还含有多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，营养高味道鲜美，用来做饺子馅也是非常不错的选择，另外还搭配了少许的香菜一起，增香开胃，我们家人都非常喜欢吃，基本上隔三差五准做一次，调好的馅料包饺子、蒸包子或者是做云吞都非常赞。 这道馅料想要好吃，做法上也是有讲究的，首选猪肉选择7分瘦3分肥肉，这样的肉馅鲜香不柴。做好的肉末搭配上馅料搅拌均匀，还需要分次加入少量水搅拌至肉馅上劲，可以用葱姜水，让肉馅充分的吸饱水分，这个步骤是饺子馅鲜香多汁的关键，搅拌好的饺子馅需要腌制一下，这样更入味。可以在睡前做好冰箱里冷藏腌制1晚上，早上起来直接包好即可下锅煮了，也可以包好冷冻起来，吃多少煮多少也是非常方便的。当早餐或者是正餐吃都很赞。冷天，儿子早餐迷上吃它，鲜甜营养，一咬满嘴爆汁，做早餐一绝！接下来一起来看看详细做法吧。 【紫菜肉馅云吞】准备食材：猪肉半斤、紫菜适量、虾皮适量、云吞皮一斤、香菜适量。准备配料：适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。详细做法：1、香菜洗净切碎待用、猪肉洗干净切块，放入绞肉机里搅碎装盘待用。 2、肉末里加入适量生抽、蚝油和胡椒粉。分次加入水搅拌上劲，放入冰箱腌制1小时入味待用。 3、腌制好的肉馅加入洗干净切碎的香菜，紫菜虾皮和一勺盐。 4、将所有配料和肉馅一起搅拌均匀待用。（馅料的部分就做好啦）。 5、取一个云吞皮放入适量肉馅，收紧口包好即可。这里做的是金元宝形状的。 6、剩下的面皮也是同样的方法包好装入盘中待用。 7、锅里水煮开放入云吞煮熟，放入碗里加入适量煮云吞的水、一勺生抽、少许蚝油拌匀即可上桌享用。如果喜欢吃酸辣汤云吞也可以调个酸汤汁（生抽、辣椒酱和醋混合），这样一道家常版的：紫菜肉馅云吞就做好啦，这样做出来的云吞爽滑鲜香，一口咬下去满满都是汁水，紫菜和肉馅的鲜香特别好吃，另外还有开胃的香菜一起，实在是太美味了，冷天的早餐来上一碗下肚，营养好吃又顶饱，一碗热汤荤素都暖呼呼的，一早上都精神饱满。简单营养又美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、猪肉建议选择7分瘦肉3分肥肉搭配在一起，加入配料和少许的清水一起搅拌上劲，这样做出来的肉馅更鲜嫩多汁。2、配菜这里是搭配的紫菜和香菜做馅料，紫菜口感很鲜甜，用来做馅料味道鲜上加鲜，非常美味，还搭配了香菜一起，更开胃好吃了。3、包好的云吞可以放入冰箱冷冻起来，早餐吃的时候直接煮特别方法，根据自己的喜好调一个自己喜欢的汤汁，当早餐简单快手又营养美味。
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