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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-11-15)
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小鸡炖三鲜,类似东北的小鸡炖蘑菇,或者是黄焖鸡腿饭,烧法都大致相同,但就那一点细微的区别就有着不同的口味。这会做的这道菜,我没有用一滴油,就是将鸡皮上的油脂慢慢地煎出来,这样处理特别的干香有滋味,再加上蘑菇木耳黄花菜的鲜,真是太美味了,写菜谱这会想想口生津,明天还要整一锅。材料:鸡腿3只、香菇15朵、木耳一把、黄花菜一把、大葱一节,蒜头1个、生姜一块、花椒一撮制作:1.香菇、木耳和黄花菜提前泡好,摘洗干净。2.鸡腿处理干净,剁成大块。3.锅里不放油,用中小火慢慢的煎。 4.煎到鸡肉微变黄,没有水分的时候下花椒、大葱和生姜。5.当香料出香味时,倒入酱油。6.这时锅可能会有点干,点少量的泡香菇的水湿润一下。7.翻炒均匀上色,加入三鲜:蘑菇、木耳和黄花菜。8.翻炒出香味,倒入泡香菇的水漫过食材。9.盖上锅盖大火煮开,转中火炖。10.炖到鸡肉变软时,放大蒜瓣,并加盐调味。继续再炖上几分钟到蒜瓣变软就可享用了。细微小语:1.喜欢用汤泡饭,不要收汁过干。2.最后也可再加些土豆和胡萝卜炖上一大锅, 有点类似黄焖鸡腿饭。
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