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[饮食常识]闻桂花已经满足不了我了[36P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-03

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-16) —

最近整个城市都被桂花腌入味了，肺活量飙升到吸尘器级别，还是闻不够。
看来只有把桂花一口口吃掉，才能满足了。
赶在放假前写了这篇很香的文章，最近吃到最喜欢的12种桂花风物，划完手指都是香的，建议一边深呼吸一边阅读全文：）

这次推荐的很多都可以网购，全国读者友好，没有任何广告，请放心种草~
文末还有香香的桂花壁纸w
上海 · Mayfive
馥郁桂花拿铁
今年第一杯桂花拿铁是在Mayfive喝的，非常非常的灵。街边小店适合外带，外卖出品也很靠谱。

用的是糖桂花蜜，搭配自家花果香的SOE，风味柔和，与甜香调的桂花很搭。喝前搅拌均匀，入口圆润，花香会在口腔中逗留好久，捧着一杯喝完，连呼吸都是甜甜暖暖的。
北京 · il gatto coffee意咖多
秋意浓
在京城，做桂花拿铁的店真的不少，一圈儿咖啡地图跑下来，最意难忘的还是这杯秋意浓。

他们家这杯有喝得出闻得到的浓厚秋日氛围，就像咖啡版的桂花酒酿，是我们心中桂花拿铁的白月光。
上海 · Pie Bird
桂花奶油栗子派
秋意渐浓，Pie Bird的桂花栗子派也快上线了！

photo by Faye

光听名字就知道它有多好吃了。底下的栗子泥压得紧实，能吃出栗子自然的粉甜，每一口都能吃到轻盈的桂花奶油，被甜淡的花香萦绕着，感觉整个人都有些轻飘飘。
上海 · GentleMaker 咖啡馆
华山路点秋香
这是我们今年喝到最别致的一杯桂花咖啡特调。光名字就很有趣，叫"华山路点秋香"。

从牛奶就开始花心思，要先拿干桂花浸泡一晚，再过滤，所以这杯与我们之前喝过的用桂花糖浆做的特调，很不一样。
桂花柔糯的甜香是从骨子里逸出来的，与意式融合得很自然，香气和甜感也是温温柔柔的，不刻意、不张扬，就像桂花本身。

但自酿的桂花牛奶数量有限，每天只能供应20杯，想喝到尽量赶早哦。
苏州 · 明月楼
桂花白糖年糕
明月楼是编辑部最爱的糕团店，每次有同事去苏州，都会求代购几条糕团回来。夏天要吃炒肉团子和薄荷红豆松糕，而现在，是吃桂花年糕的季节。

明月楼的桂花白糖年糕沉甸甸一大块，可以切片上锅蒸软，也可以起锅放一点点油，小火慢煎到表面金黄。

煎好的年糕外脆内韧，幽幽的桂花香糅进了整块糖年糕里，越嚼越发香甜。
还有桂花拉糕，桂花香气不那么明显，但口感要更~加~糯~叽~叽~

微波炉叮30~40s就可以吃

上海 & 江苏 · 另茶
金桂乌龙米酿
怎么能少得了桂花奶茶！酒酿和纯茶底的混合很考验配比，另茶就做得很仙灵，仙得剔透。酸甜清新，也经得起细细咂摸。

酒酿味轻柔得刚刚好，桂花花香隐在米酿茶汤里，能巧妙带出乌龙甘甜的后味，推荐去冰，口感会更清润。

另一款金桂芋丸鲜奶也不错，更适合热饮，奶香混合着酒酿的发酵香，非常治愈，还能嚼到糯弹的芋丸。

上海 · 芙蕾咖啡馆
桂花酒酿马蹄爽
能在上海喝到绿豆马蹄爽的糖水店真的不多，芙蕾咖啡馆的冯老板更有心思，在传统糖水旁边，配了一碟自制的桂花酒酿。

绿豆马蹄爽是夏日的沁凉糖水，桂花酒酿的加入，带来了一种夏秋之交的感觉，清甜和谐，金桂的干香勾起了整碗的秋意，就像现在这个时节。

杭州 · 发酵食堂
桂花小圆子可露丽
在杭州发现了一枚桂花味的可露丽，第一次吃觉得好惊喜！麻薯完全不会显得突兀，与可露丽很有整体感，一糯一韧，口感很好玩。

不仅是顶上有块桂花麻薯，就连可露丽内芯都是有清甜温柔的桂花香，湿软的口感就像一份mini桂花蛋奶布丁！
可网购：微店搜发酵食堂
上海 · 潘·宁波糕团
桂花酒酿发糕
除了苏式的糯米糕团，我们也经常点附近的宁波糕点外卖当下午茶，这块桂花酒酿糕永远都不会缺席。

撒了一层丹桂，吃起来是很优秀的酒酿糕，莹白的糕体绵软、细密，有着淡淡的发酵酸香，虽然是质朴简单的味道，但就是吃不腻，许久不吃就会很念想。
秋天的味道 · 糖桂花
买到了一瓶满意的糖桂花，原料很简单，就是浦城丹桂和白砂糖，糖本身就能延长保存，自然不需要其他添加。

糖桂花是最简单、也是最极致的桂花风物，每一勺都藏着一片秋天的桂花簇。
相比起金桂，丹桂香气会更淡雅，没那么张扬，味道能甜润及里。

不光是闻，花的香甜更是可以吃出来的。
烤两块日式年糕，淋上糖桂花，简单、纯粹、好吃，是比豆粉或海苔酱油更细腻温软的味道。

日式年糕可以直接用平底锅烘，很方便的！

桂花和糯米总是很搭调！拿来和红糖一起，炒盘亮晶晶的年糕条，糯香糯香。

再舀一勺糖桂花，拌进奶油奶酪里，桂花给奶酪的醇厚带来了一丝柔和的甜，是最最适合秋天的面包抹酱。

与秋梨炖碗糖水，糖桂花要比冰糖更灵妙，水灵灵的白梨甜也沾染了桂花香，入口甘润，心都柔软了起来。

网购tb店铺：物喜食材
留不住秋天，但可以亲手把桂花留下来
其实自己做糖桂花，也不难，还能另外收获一个香香甜甜的午后，很治愈。
市面上干桂花有金桂和丹桂，喜欢浓浓桂花香的可以选桂林的金桂，灿烂的金黄像酿了一罐子星星。
还有一种丹桂，花朵是明亮的橘色，生长周期要比金桂更漫长，香味会内敛一些，但入口的香甜感更有层次，最负盛名的丹桂产地就是福建浦城。