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[猎奇]游客才去厦门，福建当地老饕都爱去漳州[66P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-01

— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-11-01) —

虽然国庆假期已经过了很久，但小编还时常回想起疫情后第一次踏进电影院，带着爸妈看的《夺冠》。
这个奥运缺席的2020，还好有无比热血的它燃爆了这个秋天。顶级女团中国女排用一路传承的女排精神，为我们带来飙泪的感动。

电影用40年间3场比赛串联起几代女排的故事，从首夺世界冠军的初露锋芒，到创造出十冠王的王者传奇。
不过小编想谈的的，却不是女排夺冠的高光时刻，而是传说开始的地方，那个诞生“女排精神”的小小泥土——被称作“女排娘家”的福建漳州。

当年“铁榔头”郎平和寂寂无名的女排就是从漳州走向了世界，而现在女排也几乎每年都会回到漳州基地封闭集训。
但漳州的关键词可不只是女排，当国庆期间的厦门鼓浪屿因为坑爹被吐槽上热搜，真正懂玩爱吃的人，却穿过厦门的人山人海，去到一水之隔的漳州。

在大家熟悉的闽南三兄弟中，泉州是家底殷实的老大，厦门是集万千宠爱的老幺，而漳州总被夹在当中，沉稳内敛却常常被人忽略。

时代的节奏越来越快，漳州却略显笨拙地按照自己的节奏，不着急，慢慢走。
当小编被厦门的人山人海劝退，才发现漳州人过着另一种不被游客打扰的慢生活，这里的仍然保留着不输泉州的闽南风情。

来之后，小编才发现这里藏着最正宗的古早好味道，“玩在苏杭二州，吃在福建漳州”，漳州人一谈吃，就没厦门人什么事了。
卤面生烫豆花粉丝锅边糊猫仔粥海蛎煎五香卷沙茶面干拌面麻糍烧肉粽烧仙草莲子圆四果汤......各种宝藏美食让小编吃到扶墙走。

而且漳州多的是陪伴一代代人成长的老店，几十年如一日做好一样小吃，不变的不只味道，还有价格。
这里的物价还停留在N年前，人均20就能吃到饱，100块钱就能扫街吃个遍！

这里还是台南小吃的起源，3百年前正是漳州人最先渡海来到台湾，上岸地点就在台南。
对于漳州人来说“千辛万苦为腹肚”，漳州小吃从此在台南落地生花。

对于游客来说，漳州名气可能不如厦门大，但它绝对是个值得一去的旅行地，为了吃，为了玩。
小编今晚就跟大家聊聊漳州，这个地方不止有“女排精神”，还有数不尽的美食和美景。

山林海边、街头巷尾
先来聊聊漳州的玩法
小编有2个建议，如果你时间有限，不如将全部行程安排在漳州古城，这座沉淀时光的老城本身就是漳州的一个小小缩影。
但如果你有充裕的假期，那一定要走出古城，去拥抱山海，这里有不输济州岛的文艺小岛，也有被影视剧捧红的土楼古村。
/漳州古城/

出乎小编的预料，漳州古城比想象中要小很多。
与那些翻修得簇簇新的古城相比，漳州是真的旧，时间仿佛被按下了暂停键。在这里，小编一不小心就会生出穿越回到过去的错觉。
宋明成型的古城中，是明清格局的街巷，一路走来又是旧旧的民国风，而生活其中的人则是浓浓的闽南味。

曾厝垵和鼓浪屿已经被游客占领，这里却依然是漳州人的古城，没有什么商业化气息，
也没有什么网红咖啡馆。

街头巷尾都是充满古早味和人情味的老铺子，承载了一代漳州人的青春记忆。
慢是这里唯一的关键词，身为游客的小编，只要放慢脚步专注逛吃，就能融入这座古朴老城的生活。
/南靖土楼/

或许你都没有听说过漳州，但小编相信你一定见过这里的土楼。福建大大小小的土楼中，最出名的就是漳州的南靖土楼。
《云水谣》《爸爸去哪儿》《盗墓笔记·重启》都曾在此取景，这里是动画《大鱼海棠》中的“神之围楼”，也是最近《花木兰》中神仙姐姐刘亦菲家的所在。

这里还有2座堪称教科书范本的土楼，如今保存最好的双环圆形土楼怀远楼，与《大鱼海棠》中湫和椿生活的和贵楼。
最有意思的还是被戏称为“四菜一汤”的田螺坑土楼群，被层层梯田包围着，不论俯瞰还是仰望，都能品出不同的味道。
/镇海角/

在这座三面环海的天然小半岛，小编霸道地承包300°无敌海景，不用很做作，就体味到了“面朝大海春暖花开”的诗意。
自从《一路繁花相送》中钟汉良与江疏影在这里谈过恋爱，这里就成了超多摄影师的秘密基地，随手一拍就是日杂写真的味道。

不过请放心，这里尚未被商业化污染，海滩依旧原始，海水仍然纯净，草甸是最原生态的模样，经常能看到牛羊散步啃草。
而这里最上镜的，是那座华东最大的那座红白灯塔，孤独地守望着潮起潮落，总是让小编联想到垦丁。
/东山岛/

漳州不算，却拥有福建第二大岛的东山岛，这里是闽南地区水质最纯净的一片海，141公里的漫长海岸线一点不输东南亚。
因《左耳》而走红的南门湾，是电影中许弋和吧啦的约会地，这里虽然没有最优质的的沙滩，但夕阳中高低错落的古厝，让小编联想到西西里岛的美丽传说。

这里还私藏了一个海上“玻利维亚”，就是被汪涵主持的《我们来了》捧火的金銮湾，退潮后的沙滩平滑如镜，天然就是一面天空之镜。
苏峰山这段网红环岛公路小编也没错过，一定得推一辆小电驴来这里骑行。

漳州人的吃面功力
绝对比你想象中厉害得多
当小编放空肚皮开始扫街，却意外地发现，漳州这座南方滨海小城，可能是最具北方气质的城市，比起稻米，以面为主题的小吃店更多占据了C位。
不夸张的说，漳州人均面食狂热者，这是曾经南下移民的先人带起来的饮食风潮，经过闽南味道的调味，演绎出了花样百出的南派面食。
📍
阿芳卤面

几乎每一个小编认识的漳州人，都建议我来漳州必须先吃这么一碗卤面，这是漳州美食界当之无愧的王者，每一个漳州人一生的重要时刻都有卤面的陪伴。
那么多大大小小的卤面店，挤破头也要来吃上一碗的就是这家阿芳卤面了，是老牌中的老牌，排再久的队也没脾气。

漳州卤面用的是加了碱的粗面，过水后捞出，浇上一勺放了肉片、海鲜、鸡蛋等精心熬煮而成的鲜甜卤汤，勾芡出浓稠的汤底。

下一步就是最隆重的加配料环节，炸肉、卤大肠、卤鱿鱼、瘦肉、鱼丸……无比诱人，丰俭由人。
每次和漳州人一起吃面，最让小编感动的就是他们请客时那句让你随便加料的“随你刷”。
地址：延安北路中闽百货大楼边店面
📍
松树干拌面

虽然没有一块像样的招牌，店里也只卖最朴实的拌面，但老板的好手艺，开店以来的30年间，从早到晚都有人愿意排起长队。
拌面在漳州说不上稀奇，但松树干却能把不同偏好的胃都伺候得妥妥帖帖，魔力全在面条与酱料中，必须趁热赶紧拌匀，大口开嗦。

筋道爽滑的面条与香浓顺滑的秘制酱料，简直是绝配，再喝一口肉丸鸭血汤，清爽解腻，小编在这里光荣得空盘行动了。
地址：芗北京路275-9号
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明建沙茶面

说起沙茶面，大家最先想到的还是厦门，但在漳州这座小城，沙茶面的低调身影其实无处不在，甚至可以与卤面一较高下。
像明建这样的老店，因为服务的基本都是街里街坊的老主顾，所以味道一直没怎么变过，稳得很。

和厦门的沙茶面相比，漳州的沙茶面多了一份花生酱的浓香，花生酱的微甜与沙茶酱的微辣，无比奇妙的融合在一起，反而让小编胃口大开了起来。
地址：腾飞路561-2附近（八中附近）
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达聪小巷五香面

这里最著名的就是手抓面，基本只有漳州才能看到，是以前老年间为了方便农作而诞生的食物，碱面烫熟后揉成团再摊成饼。
吃的时候需要剪开，浇上酸甜微辣的秘制沙茶酱，裹上炸物卤味，然后豪放地用手抓着吃，体验非常特别，当然现在为了方便基本筷子夹取，已经切成了小块。

写进店名的五香卷也好吃，虽然整个福建都能吃到，但漳州的才是最正宗的，吃手抓面的必点一份，有点类似豆皮包裹肉馅的春卷，炸得香脆，小编怎么都吃不腻。
地址：新华南路商会大厦旁

闽南的古早味
经过时间过滤的风味小吃
除了面食，漳州人对纷繁复杂的小吃同样报以热情，小编发现他们几乎从早吃到晚，又当零嘴，又当正餐。
这些小吃大多经过了时间的考验，大多一开就是十几年甚至几十年，有自己的坚持在，而漳州人大概吃上一辈子也不会觉得腻。
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东华豆花

每一个离开故土的漳州人，最日思夜想的一道小吃可能就是这个豆花粉丝了。
豆花与粉丝的魔幻搭配对于漳州人来说却是黄金CP，日常早餐的唯一选项，但出了漳州，就再也找不到豆花粉丝了，有也不是那个味道了。

豆花粉丝就是一层豆花再码一层粉丝，最后加上卤水点睛，撒上香菜提神，小编原本以为会踩雷，却没想到豆花的嫩滑与粉丝的爽滑配一脸。

更不用说还有各种卤制入味的小吃作配料，卤大肠、鸭肠、卤蛋、卤笋、罗汉肉、鸭血......平民的早餐也一下有了仪式感，这份吃进嘴巴的饱满，只有漳州人才懂。
地址：芗南昌路鑫荣小区10幢
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天添锅边糊

还好小编在东华豆花吃过了早饭，不然一大早来天添又要排队了。这同样是漳州人私藏的味道，不过漳州大部分的锅边糊都是Q弹口感，而天添的口感却更温柔软糯。
锅边糊做起来像看表演，把米浆沿着发烫的铁锅撒上一圈，等凝结成薄薄的一层干皮，就铲进骨头汤中烫熟，煮成一锅细腻清爽的锅边糊。

吃锅边糊也少不了用漳州人最爱的卤味做浇头，但记得试试搭配油条，这是漳州人心中不可动摇的搭配，一半保持酥脆一半吸饱汤汁，比肉更让小编上瘾。
地址：悦港路100-13号
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建国蚵煎蚵面

能在漳州凭着一份蚵煎卖上30年，生意还一年比一年爆，实力绝对不俗，这家的蚵煎真的有过人之处，小编在潮汕或台湾都没有吃到过这样炸得金黄酥脆的蚵煎。
老店的用料也是充满诚意，蚵仔新鲜又大颗，吃起来鲜甜多汁，满满都是海的鲜味，配上独家秘制的酸辣汁，味道更是好吃到想要尖叫。

最让小编惊喜的是店里配的腌萝卜片，酸甜可口，吃完半份蚵煎刚好来上一扣，油腻瞬间去无踪，甚至开胃到还想再来一份蚵仔线面。
地址：芗新华西路鑫荣花苑二期28栋
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郑水根卤味馆

小编第一次去探店的时候，着实被门口的长队吓了一跳，不愧是40年的老字号，在漳州无人不知。
记得千万别在饭点来这里，因为一闻到那股卤香味，你也会忍不住加入队伍。
透过橱窗，各种卤料满满当当都堆成了小山，鸡爪、卤大肠、猪脚筋、叉烧都是他家的招牌，几乎每种摆出来的卤味小编都想试试。

这里基本不会踩雷，因为漳州的卤味相对来说会比较淡雅，也没有老卤常年熬煮出的油腻感，是下酒追剧的标配。
这里对游客也很好友，不仅可以打包，还有堂食的选择，老板会帮你把卤味拌好，再配上青菜、猪血汤和米饭，直接抵一顿正餐了。
地址：北京路257-2
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郑水根卤味馆

曾记肉粽的存在，让小编不只是端午那几天才惦记吃粽子，这家老城区里为数不多开了30年的本地老店，几代老漳州人都尝过他们的粽子。
因为都是熟客街坊来消费，曾记肉粽不论是用料还是工序都不敢马虎，光是用的糯米就很讲究，还和台湾一样会提前炒香，再包裹进粽叶。

不过他家价格依然接地气，从3元到15元有4个档位的肉粽，价格越高，馅料当然越豪华，烧肉、鲍鱼、干贝、鲜虾、咸蛋黄、板栗……一口咬下去全是料。
地址：北京路189号

富贵甜催生幸福肥
漳州人的甜蜜小负担
除了咸口的吃食，漳州人四季也离不开甜点甜水甜汤，花样虽然不算多，但对于漳州人来说，这比奶茶更值得排队。
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老陈诗墩麻糍粿

漳州卖麻糍粿的店很多，这家不到6㎡的小店可能是最多出现在漳州人童年回忆里的，店里摆满了滋滋有味的古早味小零食。

店里的麻糍粿没有什么花头精，就是最经典的口味，软糯又有嚼劲的糯米团里裹上油炸过的酥脆扁食皮，在放进碗里滚个跟斗，蘸上香甜的花生粉。

小编友情提醒，现做的麻糍粿必须现吃，一口下去能吃到3倍的满足：糯叽叽、酥酥脆、喷喷香！
地址：新华西路乔安新华园11幢D05号
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厦百草/暮雪亭

漳州的酷暑炎夏，没有什么是一碗冰不能解决的，这家则是漳州NO.1的神仙店。
曾经叫厦百草，现在改名暮雪亭，因为人气太旺开起了连锁，但水平依旧在线，不吃绝对后悔。

最最最招牌的红豆芋圆绵绵冰实在到小编不敢相信，分量足到够2个人吃，价格却只要15块钱！大概就是因为这份实惠，每次去店里基本都得排队。
绵绵冰真的没什么可以挑刺的，冰本身奶味浓郁，红豆甜蜜，丸子软糯，芋圆Q弹，表面还撒上一层厚厚的黄豆粉，口感超级丰富，忍不住想再来一碗。
地址：新华西路北6栋4号店面
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古早味胖姐连子圆