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[美食做法]寒露节气，这美味别忘了家人吃，寒露吃最肥美，做一盘香到舔盘子[18P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-10-08

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-10-10) —

寒露到，这美味别忘给就家人吃，寒露吃最肥美，做一盘香到舔盘子。转眼就到寒露节气了，寒露到来也意味着气候开始由凉爽转向寒冷，寒露节气处在深秋，这个季节也是收获的季节，除了各种秋收的农作物开始成熟之外，一些海鲜螃蟹等等海鲜也正是是最肥美的时候，因此我们当地人也有寒露吃螃蟹的习惯。民间也有俗话说：“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，一到冷天螃蟹的味道就“正”了，“九月团脐，十月尖”，眼下也正是雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节，寒露节气有空的话，别忘了给家人做上一盘香喷喷的螃蟹来尝尝鲜。

螃蟹也分很多种，除了大家常见的大闸蟹之外，一些海里的梭子蟹现在也正是最肥美的时候，肉厚膏多，吃起来特别香，超级满足的。螃蟹虽然很美味，但螃蟹性寒，一些体寒、来大姨妈的人不建议多吃。寒露节气通常跟重阳节比较靠近，因此寒露节气在民间也有：登高赏菊吃螃蟹的风俗习惯。螃蟹的吃法也有很多，最经典的当属清蒸螃蟹了，原汁原味的吃法，除此之外，爆炒、香辣螃蟹等等也都各有风味，吃腻了清蒸不妨试试其它口味的做法。

这里要分享的螃蟹吃法是：咖喱螃蟹炒年糕，用的是当下特别肥美的梭子蟹，搭配上软糯的年糕一起炒，还加入了一小块的咖喱一起，这样炒出来的年糕和螃蟹还带有咖喱独特的香味，冷天吃它还能开胃驱寒暖身，加入少许的清水焖一焖即可，螃蟹处理好，先在切口处粘上少许的生粉，然后下锅炸一下，炸过的螃蟹再烹饪，这样吃起来味道更香。配料可以根据个人喜好来添加。寒露节气，这美味别忘给就家人吃，寒露吃它最肥美，不懂吃可惜了。接下来一起来看看详细做法吧。

【咖喱螃蟹炒年糕】
准备食材：梭子蟹2只、年糕条适量、洋葱少许、咖喱一小块、大蒜适量、葱花少许。
准备配料：油盐适量、适量的料酒、蚝油少许、酱油适量、白砂糖少许。
详细做法：

1、年糕条袭击切成小片装盘待用。

2、洋葱洗净切丝、大蒜洗净拍碎、生姜洗净切片、葱洗净切葱花待用。

3、梭子蟹整理清洗后分割成小块，沥干水分装盘待用。

4、螃蟹里倒出来的蟹黄和蟹黄水要留着，螃蟹壳也要留着摆盘装饰用。

5、在螃蟹肉切口处，蘸上干淀粉备用。（这样炸的时候螃蟹的水分不容易流失，锁住鲜味）。

6、锅烧热，倒入多一些的油烧至油热，将梭子蟹块粘有淀粉的部位先下锅煎，煎至定型表面微焦取出装盘待用。

7、把蟹壳的部分也下锅油炸一下，炸至蟹壳变黄即可取出装盘待用。

8、炸好的螃蟹肉装盘待用。

9、锅里留有余油，加入大蒜、生姜片下锅煸炒出香味来，加入洋葱丝下锅一起炒香。

10、把提前煎好的螃蟹肉下锅一同翻炒，加入一小块的咖喱下锅炒至融化，把香味炒出来。

11、倒入蟹黄水下锅一同炒香。

12、加入料酒、蚝油、酱油和少许白砂糖提鲜，一同炒匀。

13、倒入少许的清水，盖上盖子煮至年糕变软，螃蟹熟透，大火将汤汁收至浓稠，撒上少许小葱段点赞提香即可出锅。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：咖喱螃蟹炒年糕就做好啦，这样炒出来的螃蟹鲜香入味，年糕软糯，年糕吸收了螃蟹的鲜味和咖喱独特的香味，也变得非常开胃又好吃。这样搭配炒出来的螃蟹也很鲜香，而且这个季节的螃蟹还特别肥美，寒露节气吃它再合适不过了，鲜香营养，还驱寒暖胃。如果你吃腻了清蒸螃蟹的做法，不妨试试这道家常版的咖喱螃蟹炒年糕，我们全家人都很爱吃，尤其是小朋友超级爱吃的。有空的话，寒露节气可以做给家人吃哦。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里用是梭子蟹，大家也可以根据个人喜好选择自己喜欢的螃蟹，三眼蟹、青蟹等等都是可以做的，而且现在开海了，海鲜螃蟹也很新鲜。
2、年糕切小片一些，这样更容易煮软，喜好吃年糕的小伙伴可以多放一些年糕一起煮。
3、咖喱本身带有一定的咖喱辣味，可以加点椰奶一起煮，味道也是非常棒的，根据个人喜好，如果不喜好咖喱味道太重的咖喱可以少放或者不放。

[ 此帖被厨爹在2020-10-08 17:49重新编辑 ]

共1条评分，金币+25

chn001

金币 +25

优秀文章，支持！n神马都是浮云

2020-10-10

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