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腊肠蒸蛋好吃有诀窍,放凉水还是放温水,学会以后蒸出来蛋嫩肉香 ..
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[美食做法]
腊肠蒸蛋好吃有诀窍,放凉水还是放温水,学会以后蒸出来蛋嫩肉香[11P]
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发表于: 2020-10-07
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-10-10) —
家里面有孩子的每天吃鸡蛋就不能少,尤其是我家的孩子现在正在处于长身体的阶段。所以我就非常的看重他的饮食问题。经常会做鸡蛋,牛奶,豆腐这些食物,都是有补钙的作用的。
今天就分享给大家这个腊肠蒸蛋的做法,红红火火的色彩搭配颜值就非常的高,主要是营养还丰富极了。蒸蛋吸收了腊肠的鲜香,口感细腻好吃到爆,不仅可以让你摄取丰富的蛋白质还能补钙,非常适合做给孩子吃赶紧动手学起来吧。
各种的肉末蒸蛋,虾仁蒸蛋还有蛤蜊蒸蛋都是大家非常喜欢的家常菜,但是做法大家都不一样,有的放凉水,有的人放温水,其实放温水才是蒸蛋的正确做法,用温水蒸出来的鸡蛋羹可是比凉水好吃多了。
【腊肠蒸蛋】
——所需食材——
鸡蛋3个,腊肠一根,盐1克,芝麻油1勺,温水适量,生抽1勺,小葱少量。
制作步骤:
1、先把所有的材料都准备好了。腊肠我买的就是现成的腊肠,家里面要是有自己家做的那就更好了。我家之前做的都让我们给吃光了,打算这几天就再自己做上一点。腊肠我不爱甜的,还是咸的或者是辣的我比较喜欢,大家就根据自己的口味来准备就好了。
2、把鸡蛋打进碗里面,用筷子快速的搅拌均匀。然后加入适量的温水,一边加一边进行搅拌,水量不要太多,鸡蛋去壳以后的1.5倍,是最佳水量。然后再加入1克的盐。搅拌均匀。
3、用筛子过筛两遍,再用勺子将表面的浮沫都舀走,这样一会蒸出来的鸡蛋会更加的细腻,而且还不会起泡。
4、盖上一层保鲜膜。
5、蒸锅里面烧水,然后再将鸡蛋羹放进去大火蒸个10~12分钟左右。
6、蒸鸡蛋羹的时候,我们处理一下腊肠还有小葱。腊肠切成薄片备用,小葱切成葱花。
7、蒸的时间到了,这时候蒸蛋已经初步开始凝固了,把盖在鸡蛋羹上面的保鲜膜扔掉。再将切好的腊肠摆上去,注意一下,腊肠片摆的时候大家一定要摆的稍微漂亮一些,就像我下面的图片这样摆好,造型可爱还好看极了。
8、然后继续放回蒸锅里面蒸个5~6分钟左右,这时候就不用再盖上保鲜膜了,盖上锅盖直接蒸就可以了。时间到了以后取出来,淋上芝麻油还有生抽,撒上葱花,这个蒸蛋就完成了。当然要是不喜欢吃香油的话可以不用放。只加生抽就可以了。
【小贴士】:
1、鸡蛋是一定要过筛的,不然蒸出来的鸡蛋羹口感就不好,还会起很多的小泡泡。
2、在给鸡蛋里面加水的话要一边加一边搅拌,看鸡蛋的状态,千万不能把水放的太多了,不然就成喝鸡蛋汤了,适量就好,少放水也不能多放水。
3、大家用这个办法还可以做西兰花蒸蛋,虾仁蒸蛋等等。
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2020-10-10
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沙发
发表于: 2020-10-09
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会不会腻呢,我们一般先煮熟了,把肠衣去掉,然后再炒,或者用来蒸饭吃。
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发表于: 2020-10-10
我还没有在蒸蛋里放过腊肠,感觉这样会掩盖掉蛋的味道和口感
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2020-10-10
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