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本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-10-07)
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作为纬度最高的地方内蒙古飒爽的北国风光一入了秋，就惊艳了整个中国实际上，内蒙古不仅承包了全中国最美的秋天还是名副其实的吃货天堂古往今来的文化沉淀得天独厚的地域优势让这个马背上的战斗民族将肉的吃法开发到了极致一方水土，养一方羊好的草原在哪，好的羊肉就在哪呼伦贝尔大草原的羊最厉害的是「吃的是中草药，喝的是矿泉水」01「会跑的美食」▼01手扒肉内蒙古的羊是吃着草原上的野韭菜、野葱甚至各种中草药长大的“调料”早已长在身上，渗入肌里所以手扒肉的做法特别简单把羊肉切块，下锅用白水清煮不加任何调料，原汁原味肉质就已经足够鲜嫩抓上一块热热的羊肉，蘸着佐料咬一口，满口醇厚肉香羊肉不膻不腻，回味悠长▼02不同于西餐厅里冷盘牛排的精致烤全羊是一道散发着烟火气息的美味先腌制，一遍遍刷上调料再烤制，在火上来回翻转烤好后的羊肉外表焦黄酥脆，金黄油亮用刀切开，里面肉质鲜嫩▼03羊杂碎汤是将羊肚、羊肝等等切成细丝、长条加上葱、蒜、辣椒粉条、土豆条一起用原汤熬煮出锅后再撒一把香菜热气腾腾中，红、白、绿三种颜色搭配在一起煞是好看羊肉被大火煮透软烂爽滑，富有嚼劲一口醇香肉汤下肚暖了心，也暖了胃身子也由内而外地热乎起来▼04风干牛肉干被称为「成吉思汗的行军粮」腌制后自然风干，方便长时间保存适合远途旅行当成零食也是著名的内蒙特产02「吃面专家」在顿顿吃肉的内蒙人眼里面包牛奶的早餐搭配实在差那么点意思没错，早餐也要吃肉，才是实在北方人！▼05烧麦是一种不像包子的包子与南方各种口味的烧麦不同一个合格的内蒙古烧麦馅料只有牛羊肉和大葱味道纯正，分量实在硬核的内蒙牧民们对于研究肉的各种吃法有种永不止息的执著切好的羊肉丁用胡油、葱、盐、花椒调味薄如蝉翼的外皮，浸满羊肉香味与红油辣、醋、砖茶，搭配在一起既提了味，又解了羊肉的腻▼06没时间坐下来慢慢享用早餐那就在街边买上一个热腾腾的羊肉对夹对夹的面饼经过精心烘烤，外酥里嫩秘诀就是用煮肉的猪油一起活面最绝的是，面饼表面的层层酥皮能达到32层之多！▼07铁锅焖面每一根面条都被油亮亮的酱汁裹满再加入豆角和羊肉块搅拌均匀之后，满口溢香▼08内蒙古的莜面由本地特产的莜麦加工而成蒸、炸、煮、烙、炒……做法花样百出▼09莜面鱼鱼两头尖，中间鼓形状像小鱼蒸熟后，再大火爆炒出锅后，色泽鲜亮光滑筋道，十分有嚼劲▼10筱面窝窝也叫筱面栲栳栳是一道历史久远的地道晋菜百年前，走西口的山西人将这道传统美味带进了内蒙古筱面窝窝做法讲究，口感劲道「羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香」康熙皇帝在山西朝拜五台山时就甚是偏爱这道美味▼11莜面饺饺跟传统饺子不太一样内里的馅，是用土豆做的不起眼的土豆，成为饺子馅之后味道和口感却让人惊艳晶莹剔透的皮，绵软醇香的馅再蘸上醋汁和辣椒，美哉美哉03「无茶不欢」 ▼12 内蒙古的奶茶，是为数不多的咸口 他们日常饮用的 酥油茶、奶茶、面茶 其中奶茶最为日常 煮好红茶，加入鲜奶再加少许盐，也可以加点儿黄油配上炒米和奶制品一起吃风味绝佳「金杯银杯斟满酒，双手举过头炒米奶茶手扒肉，今天喝个够」奶茶配炒米，再来点羊肉就是内蒙人最喜欢的硬早点用砖茶、牛奶熬制的咸奶茶加入炒米、奶皮、酥油再将羊肉削成小块放入锅中一起熬煮锅下面有火加热着现吃现盛热气氤氲中茶、牛奶、炒米、羊肉种种香味混合在一起还未入口，人已醉04「奶香内蒙」牛羊身上的美味，不止肉香鲜奶的甜香也令人流连而在内蒙古，乳制品不仅仅是一种老少皆宜的零食更成了一日三餐必不可少的好搭档▼13奶酪条是游牧民族的人们为了方便携带和保存而制作的过冬美味由鲜奶浓缩、发酵而成水分蒸发后，剩下的部分十分香甜，口感软嫩又有嚼劲▼14奶皮子是鲜奶的精华所在上面布满蜂窝一样的孔洞一入口满是奶油香味，却不油腻可以泡在奶茶里一起吃也可以做成软糖或奶油小吃凭秋色惊艳四座的内蒙古有最自由的白云和羊群和苍茫而纯净的蓝天这里天上飞的，地上跑的，到处都是宝夜晚的篝火旁一杯香醇温热的咸奶茶一碗内容丰富的羊杂碎汤暖了心，暖了胃或是在地道的蒙古宴席上大口吃肉大口喝酒深入地感受北国豪放民情总之，为了吃而走上一趟，绝对值得！
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