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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-10-11)
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冬笋炒肉怎么做才好吃食材：冬笋半袋、里脊肉100G、青椒1个、地瓜粉适量、开水1/5碗、料酒适量、鸡精1茶匙、盐1.5茶匙做法：1、里脊洗干净切好（片或丝皆可）。用盐，料酒和地瓜粉腌制20分钟。2、青椒洗净去籽。用手掰成小块。3、袋装冬笋取出，放在开水里焯烫2分钟。然后切成小块（或片状）。4、锅里放油倒入里脊翻炒变色。5、下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。6、倒入青椒块快速翻炒半分钟。7、倒入1/5碗沸水继续翻炒。8、然后加盐和鸡精调味。炒好后盛盘即可。 冬笋炒肉制作小贴士1、炒之前要焯水去掉涩味，去掉草酸，口感更好，也更健康。2、竹笋炒肉一般不建议放葱、姜、蒜等辛辣作料，以防掩盖竹笋本身的清香味。3、切笋时，建议靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。4、肉片建议先腌一会，更嫩。5、这里如果用的是鲜笋，先焯水即可。而如果用的是笋干，要先浸泡2—3天，每天记得换水。然后再焯水制作。 冬笋炒肉的营养价值冬笋炒肉特别适合秋冬季节滋补，去燥。竹笋中以冬季的冬笋和春季的春笋最好吃。冬笋更难采集，一般都难以发现。这道菜质嫩味鲜,清脆爽口，有着竹笋的清香和肉片的滑嫩，味道鲜香可口，做法也简单，是大众比较喜欢的一道家常菜。而且，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，也能开胃健脾，又能预防便秘和结肠癌的发生。 冬笋炒肉的特色做法食材：猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。做法：1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。tips：炒冬笋时搭配一些开胃消食的雪菜是个很好的选择。注意，根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口。还有，雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。
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