切换到宽版
★金币如何兑换成道行★ 申请山庄VIP享受视觉大餐！ 如何不发帖就快速得到金币和道行 道券兑换,奖券兑换,勋章购买
发帖 回复
返回列表
  • 627阅读
  • 3回复

[美食文化]吃了30年的月饼，这个馅百吃不厌，无水少糖，老人孩子都喜欢[14P] [复制链接]

 上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
69700
金币
17131
道行
5638
原创
799
奖券
5621
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25529(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-18
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-09-29
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-10-30) —
小的时候没到了中秋节，必吃的那就一定是月饼了。那时候小，还没像现在这样月饼的馅料如此的多，品种也丰富。那时候只有五仁馅的月饼，还有枣泥的。后来长大了，才慢慢接触什么蛋黄的，椰蓉的。
吃了将近30年的月饼，就是这个蛋黄馅我是百吃不厌，配方里面没有水，糖分我也控制的非常少，在我家这个蛋黄馅的月饼也是非常的受欢迎，以后想吃月饼就再也不用出去买了，自己在家做的零添加，吃着也放心，健康。
【蛋黄月饼】
——所需食材——
月饼预拌粉105克，糖浆75克，蛋黄8个，玉米油25克，莲蓉馅适量。
制作步骤：
1、把蛋黄取出来以后摆在铺有锡纸的烤盘上面，再在蛋黄的表面喷上高浓度的白酒。
2、烤箱提前150度预热好了，再将蛋黄放进去150度上下烤10分钟左右，取出来以后盖上保鲜膜备用。
3、准备25克的玉米油和75克的糖浆放在一起混合均匀，然后再加入105克的广式月饼预拌粉。
4、搅拌至没有干粉的状态，然后盖上保鲜膜放在一边静置，最好是静置在1个小时以上，但是不要超过2个小时，静置时间段的话，烤出来的鱼饼是会干裂的，但也注意时间不要太长。
5、莲蓉馅取出来一小块按扁，然后在上面摆上蛋黄，注意莲蓉馅一定要准备的比蛋黄还要大才行。然后包起来以后揉圆。
6、这时候月饼皮应该也静置好了，我的月饼模具是75克的，按照3:7的比例，月饼皮就准备23克。把月饼皮也揉圆，跟包好的馅料放在一起，一对一的摆好。
7、像下面的图片一样，把月饼皮按扁，然后放进馅料，慢慢的将月饼皮包起来。包好了以后揉成圆，在外表蘸取少量的熟粉。
8、再用模具按出来月饼的形状，准备好烤盘，将烤盘上面铺上一层油纸。按照上面的方法将月饼一个个的整理好，然后放在烤盘上。烤箱180度预热好了以后将月饼放进烤箱里面上下火烤5分钟左右。
9、5分钟到了以后取出来，蛋黄里面倒入少量的水搅拌开。用刷子蘸取少量的蛋黄刷在月饼上面，不要刷的太多了，就薄薄的一层就可以。
10、最后再放回烤箱里面，180度上下火烤15分钟就可以了。这样蛋黄馅的月饼就做好了，月饼烤好了之后建议不要立马就拿起来吃，放两天让月饼回回油就可以吃了。
【小贴士】：
1、根据自己家的月饼模具对月饼皮进行调整，一定要是3:7的比例才可以。
2、做好的月饼要注意好密封保存，建议在一周之内吃光，放冰箱里面密封保存好的haunted可以保存14天左右。
3、蛋黄放进烤箱之前喷白酒是为了防止烤裂的，不能省略这一步。
共1条评分 ，金币+23
chn001 金币 +23 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2020-10-30
山庄提示： 道行不够，道券不够？---☆点此充值☆
 
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
离线fzw999

UID: 162224

精华: 8
职务: 山庄英杰
级别: 天外仙宗

发帖
154337
金币
153
道行
17080
原创
2192
奖券
25
斑龄
1
道券
0
获奖
0
座驾
设备
佳能80D
 摄影级
中级认证
在线时间: 14507(小时)
注册时间: 2007-02-20
最后登录: 2024-11-17
只看该作者 沙发  发表于: 2020-09-29
现在的月饼品种很多啊，儿时八月十五难得吃一次，糖火烧，代替月饼
共1条评分 ，金币+6
chn001 金币 +6 回复认真,加分鼓励 2020-10-30
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
回复
举报
在线smen
京师四门提督神爷

UID: 309051

精华: 39
级别: 天外仙宗

发帖
386025
金币
886
道行
12539
原创
906
奖券
1369
斑龄
0
道券
1233
获奖
0
座驾
C200L
设备
 摄影级
高级认证
在线时间: 25998(小时)
注册时间: 2007-10-27
最后登录: 2024-11-18
只看该作者 板凳  发表于: 2020-09-29
现在谁还吃月饼啊
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 回复认真,加分鼓励 2020-10-30
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
回复
举报
离线ouch111

UID: 416555

精华: 0
级别: 武当天尊
发帖
576
金币
77
道行
303
原创
0
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 967(小时)
注册时间: 2008-04-10
最后登录: 2024-11-17
只看该作者 地板  发表于: 2020-09-29
小时候觉得最好吃的是那种一筒筒的。现在基本不怎么吃月饼。
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 回复认真,加分鼓励 2020-10-30
如何不发帖就快速得到金币和道行
 
回复
举报
发帖 回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分，灌水扣分~
 
上一个 下一个