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本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-09-26)
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前段日子宅在家里,没少追剧,一部《梨泰院Class 》,不仅剧情惊心刺激,剧中的美食更是让人垂涎。特别是剧中的招牌菜,韩式辣豆腐汤,看到这里真的是狠狠吞了一下口水。先不说汤好不好喝,豆腐嫩不嫩,单单是这红彤彤的色泽,就已经征服了无数吃货的心。但是作为一个有要求的吃货,辣白菜、豆腐那是远远不够的,要是不嚼一些什么,心里总是空落落的。今天就推荐一款延边特色美食,甜咸交融有嚼劲,怎么吃都不腻,它就是牛板筋!精选牛背部的主大筋,去除多余油脂,包裹特制酱料,色泽诱人,入口更是清爽不腻,有了它再也不用眼馋,电视剧中的美食了。清爽耐嚼,怎么吃都不腻还是第一次这么大口的吃牛板筋,简直太过瘾了,它不像常见的烤串、小零食牛板筋,它口感嫩还超大片,感觉像在吃肉,但是更有嚼劲。一袋牛板筋,搭配了两个料包牛板筋只需要微波两分钟,再加入料包搅拌,就可以开动了。随着翻拌,奶白色的牛板筋,包裹鲜红的酱料,太勾人食欲了,这诱人程度完全不输剧中的嫩豆腐汤,更何况我们还是肉呢!虽然加入了一整包辣椒粉,但是它吃起来,丝毫不像它的颜色一样“唬人”,咸甜的味道占据主导地位,辣椒的存在就是增加了它的香气。办公室不善食辣的同事,也是对它欲罢不能。味道好吃还不费事,做快手小凉菜绝对下饭。精心选材、烹制,健康又好吃看着这诱人的大片牛板筋,不禁怀疑,这和我们常见的牛板筋小零食,是不是一个物种······其实牛板筋,是长在牛背上的主大筋,一头成年的牛也只能产出900g,非常稀有。又因为这块大筋,链接了全身运动肌肉,所以纤维组织与其他部位不同,十分有嚼劲,而且越嚼越香。每一片板筋都能看得到分明的纤维,真材实料,纤维间充斥着汤汁,十分入味,入口也丝毫没有腥腻的味道。作为核心原材的牛板筋,从选材到处理都非常考究。先是选材,都是经过严格检合格的牛板筋,反复清洗后,在进行腌制,十几种植物香辛料,既去除了肉质的腥味,又调和了味道。再进行高温蒸制,蒸足了时辰的牛板筋,变得软嫩Q弹。此后还有让牛板筋鲜香不腻的关键一步,就是去除板筋表面的油脂和筋膜,没有了烦人的筋膜,牛板筋的口感,也更加细致。最后再分切成均匀的薄片,才算是练就了这份美味。而且牛板筋主要营养成分是蛋白质,所以多吃几口也不用担心发胖,再说这种咀嚼的过程,本身就是一种满足,怕胖的妹子也可以放心吃。平时在家配上些黄瓜、洋葱,就能自制一道快手小凉菜,感觉一桌的饭菜都被它点亮了。一旦开启追剧模式,就停不下来嘴巴,总想吃什么,备上一份牛板筋,简单3分钟自制的小零食就OK了!
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