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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-26)
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以前就知道红烧排骨，什么海带排骨汤，今天来分享给大家一个香芋烧排骨的做法。现在这个季节就是吃香芋的季节，里面再放上排骨这么一顿，美味极了，每次给家里人做这个菜都能受到好评，今天就把做法给大家分享出来。香芋就是芋头，芋头的体内含有丰富的蛋白质，微量元素，维生素等等，常吃的话可以增强人体的免疫力，还可以洁齿防龋，有保护牙齿的功效。同时芋头里面还含有一种黏液蛋白，可以解毒，提高人体的免疫力。我们处理芋头的时候要小心，它的外表有一层黏液，对这种黏液过敏的人会出现皮肤发痒的情况，所以最好是可以带个手套来处理或者交给家人来做。如果要是不小心接触到皮肤了，涂抹一些生姜或者浸泡醋水都可以缓解。【香芋儿烧排骨】——所需食材——香芋8个，排骨400克，大蒜3瓣，花椒10粒，香叶2片，桂皮1小块，姜片6片，海椒面2勺，干辣椒5个，八角1个，砂姜1个，老抽2勺，葱花2根。制作步骤：1、把排骨买回来先放进水里面浸泡一段时间，然后锅里面倒入适量的清水，把排骨剁成小块以后冷水下锅。2、大火把水烧开，将排骨焯熟后捞出来。3、捞出来的排骨过一下凉水，把多余的血水洗掉准备好。香芋去皮洗干净以后切成小块。姜和大蒜切成片，小葱切成葱花，干辣椒等香料全部备好。4、炒锅里面烧油，把排骨放进锅里面开始翻炒，炒至颜色微黄，中途加入少量的盐调一下味。因为排骨经过焯水以后还有水分，所以下锅的时候注意不要让油溅到身上，烫伤了就不好了。5、排骨炒好了以后转成小火。把辅助香料放进锅里面开始翻炒，再下花椒，姜蒜片等，把香味炒出来。6、香味出来以后加入1小碗的清水，转成中火以后煮20分钟，翻炒一下锅。7、然后再加入切好的香芋，放海椒面，少量的盐，老抽，鸡精。香芋煮个10分钟左右就差不多可以了，就变得软糯了。8、转成大火收汁，汤汁收的浓稠了以后再撒点葱花，这个菜就算完成了，看着是不是就非常的有食欲呢?虽然说现在的猪肉价格非常贵，但是咱们也不能一点也不吃啊，偶尔的吃一吃，补充补充身体顺便解一下馋。都是现在应季的果蔬，软糯香甜，好吃极了。【小贴士】：1、香芋不仅仅可以烧排骨，还可以做香芋蒸排骨，香芋排骨蒸饭等等，味道都棒极了。2、大家买香芋的时候要选择比较结实的芋头，还没有斑点的芋头，体型要均匀的，拿起来也非常轻。不能买就是那种提醒外面有烂的，切开的地方还有腐败的地方，这都是不好的，大家不要买。3、芋头容易变软，在买之前一定要尽快的吃完，把芋头放进锅里面炖的时间也不要太长，太长了就变软，没有口感了。
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