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[猎奇]从城中村搬进富人区，只凭2道菜在厦门火了4年的这家生蚝店，到底凭什么[54P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-09-14
— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-09-15) —
4年前
Ta从漳州而来
从而掀起了厦门的吃“蚝”风暴
虽然店又小又偏，却日卖生蚝上万个
只凭两种口味的生蚝
就征服了无数吃蚝爱好者的胃


4年后
Ta从“城中村”搬进了厦门“富人区”
除了肥美丰腴的生蚝
还做起了地道的炸串
难怪老客们开着豪车也要追着吃！

啊亮生蚝
说到这儿你一定猜到了
Ta就是——「啊亮生蚝」
（文末还有5折福利领取哦）
PART 01
城中村里的4年生蚝专门店
搬进了富人区

作为4年的老粉，好料菌对啊亮生蚝可绝对有发言权。早在漳州就是实打实的网红店，不靠装修、不拼种类，只凭着颗颗肥美的大生蚝，就已经天天排队。

啊亮生蚝老店
啊亮生蚝新店

厦门后低调地开进了“城中村”，却一点不妨碍它的好生意，许多客人都是跨越了半个岛来专程吃蚝。

去年年底，啊亮突然搬家，这可急坏了不少老客人。一打听才知道，原来亮哥把店搬进了“富人区”里。



虽然从原来不足20㎡的小店摇身一变成了独栋的双两层小楼，但 熟悉的生蚝墙画还在，生蚝也还是老味道。
PART 02
自家蚝场
每一口都是新鲜
自有蚝场，每日新鲜到店


和从前一样，啊亮霸气地承包了一片海，为的就是给客人们呈上肥美的生蚝。
生蚝每天清晨捕捞，下午就送到了厦门的餐桌上，吃的就是一个“鲜”字。

为了保留蚝肉最原始而纯粹的口感，在店里还有个默认的规矩：每一颗蚝都是现点现开现做。
高压水枪清洗
● ● ●


不仅生蚝的品质够好，每只蚝下锅前还必须先来个360°无死角的洗白白。

逐个挑选、高压水枪冲洗，通过考验的才有资格上桌见客。
PART 03
两大王牌生蚝
一晚卖出1000斤
因为对生蚝的品质足够自信，店里只用清蒸、火烤的2种做法，光是这样每天就能卖上1000斤！
= 高压锅精品蒸蚝 =


人气最高的蒸蚝，仅靠一口高压锅，加上洋葱、姜片和清水就引得无数人为它着了魔，一周不吃都想得不行。

上桌时的生蚝还散着朦胧的热气，趁热撬开，充盈汁水喷涌而出，蚝肉泛着晶莹的光，撩人指数100%！



最懂行的吃法当然是先澎湃地一口放进嘴里，轻轻一抿，丰腴的蚝肉便在唇齿间自在地翻滚起来。

再轻轻咀嚼，鲜甜的汁水不断迸出，满口都被柔嫩与鲜美温柔包裹着。


还可以搭配店里秘制的酱汁，呲溜一口，蚝肉的鲜美被释放到最大值，瞬间解锁2种口感。
= 精品烤生蚝 =




除了清蒸，经典的蒜蓉火烤自然也不能少啦。

现撬的精品生蚝淋满金黄的蒜泥，再点缀上葱末、红椒，高温下不一会儿生蚝便欢快地迸出鲜汁儿来。

不仅香味逼人，论颜值它也是个偶像派。被炭火精致调教过的生蚝金灿油亮，直勾得人挪不开眼。

趁热小心翼翼地端起一颗，蚝壳盛着金黄的汤汁，烤香、蒜香、蚝香mix出来势汹汹的撩人气息，口水早已经止不住了。

趁着热和香，轻轻拨动蚝肉，让蚝肉和蒜泥连着汁水一同涌入口腔。

蚝肉软嫩鲜滑，蒜泥更是咸鲜满口，一口一颗，完全停不下来。
PART 04
手掌大小的超大蚝
一天只卖200个

嘴更“叼”些的老客们更爱店里的超大蚝，个头足足有手掌大小，重量更是惊人的3-5两，一口都塞不下！

超大蚝
A LIANG

因为实在稀有，每天只限量200个，来晚了一点都可能吃不着！

高温火烤之下，秘制蒜蓉酱的香气逐渐渗入蚝肉的每一丝肌理，上桌的时候还在咕嘟咕嘟地冒着泡，香气简直要了命！

和精品生蚝一对比更是不得了～超大蚝的个头足足有3倍大小，一口闷下，幸福感爆炸。

要想吃个原汁原味的话，再安排一笼清蒸。口中汹涌而进的满是大海纯粹的鲜甜，吃过的人才会懂！
PART 05
炸串配生蚝
夜宵党都这么吃

在厦门开店多年，不少老客和啊亮闲聊的时候都曾说过，要是吃蚝的同时能再撸上几把串，那可真是人间值得。

就凭着这一句话，啊亮沉下心花了几个月研究炸串。现在到了店里除了生蚝，炸串也成了必点！



肥瘦相间的猪肉串、滑嫩扎实的牛肉串、口口爆汁的鸡软骨...全都是食肉兽的取向狙击，一样来上一打准没错。



更不要说还有炸鸡翅、炸鸡爪、炸鱿鱼须......十多种炸串在冰柜里整齐摆放，想吃什么只管点！

一转眼，啊亮的生蚝店已经开了4年。周年庆之际，只要5折起就能生蚝痛快开吃，还不一起约个宵夜去～
共1条评分 ，金币+35
xgch 金币 +35 辛苦了，感谢您无私奉献的精神! 2020-09-15
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2020-09-14
高压锅蒸蚝 冒气15秒
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在线姜谷粉丝

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只看该作者 板凳  发表于: 2020-09-14
这家生蚝店，应该要尝尝
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在线沙漠之虎

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只看该作者 地板  发表于: 2020-09-15
这种做法比较大路货了点
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