江湖醉八仙
江湖醉八仙
“醉八仙拳”是以道家的八仙为名，模仿各自饮酒醉态而形成的汉族传统拳术。赵文卓曾为出演的角色设计醉拳，受到业内极高评价。这道菜以水中八仙为主材，取江湖八仙之意，佐以陈年花雕，取醉之意，名曰“江湖醉八仙”。
食材清单
活河蟹1只
小黄花鱼1条
鲜河虾2只
皮皮虾1只
活鲜鲍鱼1只
元贝1只
花螺100g
黄沙蚬子150g
盐15g
白砂糖10g
陈年花雕酒100ml
制作步骤
- 步骤1活河蟹开壳去蟹腮洗净，黄花鱼去鳞挖腮洗净，鲜河虾和皮皮虾去爪洗净，鲜活鲍鱼去内脏洗净，元贝去一半壳去内脏洗净，黄沙蚬子用热水灼至开口洗净，花螺洗净。
- 步骤2将上述食材放在盘中，均匀撒盐、白糖、花雕酒70ml腌制10分钟。
- 步骤3蒸锅上汽后放入腌好的食材盖上锅盖蒸7分钟，揭开锅盖洒上剩余的花雕再蒸1分钟，即可出锅。
小贴士
1.醉八仙拳”是以道家的八仙为名，模仿各自饮酒醉态而形成的汉族传统拳术。赵文卓曾为出演的角色设计醉拳，受到业内极高评价。这道菜以水中八仙为主材，取江湖八仙之意，佐以陈年花雕，取醉之意，名曰“江湖醉八仙”。
