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[健康饮食]黑色食物要这样吃[8P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-09

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-09-26) —

在我们的日常食材中，
黑色食物占据了很大一类。
黑豆、黑米、乌鸡、黑芝麻、黑木耳，
还有比较少见的，如黑枣、黑枸杞和黑蒜等。
这些黑色食物的营养价值怎样？
是否真如传说中的，有特殊的保健功效呢？
　　

　　吃这些黑色食物对身体好
　　黑米——优秀的全谷物主食
　　黑米，也叫紫米，其实也算是一种没有精加工去掉外皮的糙米。
　　它的铁含量非常突出，而且膳食纤维、维生素 B1 的含量都很高。
　　可以用它替代部分主食，和大米饭及其他粗粮混在一起蒸煮着吃。
　　

　　黑豆——蛋白质好丰富
　　黑豆和黄（大）豆一样，都是大豆类的，是蛋白质的优质来源。黄豆怎么吃，黑豆就可以怎么吃，黑豆豆浆、黑豆豆腐……
　　推荐每天吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆制品。
　　

　　黑芝麻——小心油多
　　

　　黑木耳——高纤维的“清道夫”
　　黑木耳中特有活性成分木耳多糖，是不错的可溶性膳食纤维。钙、磷、铁等含量也不低，铁的含量甚至是食用菌藻中最高的。
　　每天吃 100 克左右的鲜木耳、海带和其它食用菌菇，对于预防三高、控制食欲、促进排便都是有益的。
　　

　　除了这些，黑玉米、黑枣、黑荞麦、黑鱼、黑猪……有兴趣的话，都可以尝尝看，丰富一下日常食物的组成。
　　需要注意的是，黑豆黑米等食材，尽量提前浸泡、煮得久一些、软烂一些，可以减少对肠胃的刺激。
　　并没有神奇功效
　　黑色食物确实是均衡膳食的重要组成部分，上面也提到了黑色食物的种种好处，但这不代表，黑色食物有什么高于其他食材一等的特别之处。
　　盲目追捧，迷信那些“有的没的”的神效，只会浪费钱。
　　黑枸杞——虚名而已
　　

　　黑蒜——本质还是大蒜
　　鲜大蒜在高温高湿环境下，会“发酵”成黑蒜。
　　这个过程中，蒜氨酸和各种多酚化合物的含量与活性，会有所增加。但“抗癌”“降压降血脂”的功效，并不会因此而忽然出现。
　　黑蒜的好处是，口感变甜、变绵软，对肠胃刺激小，而且吃完之后不会有强烈的口气。
　　不习惯吃大蒜的朋友，偶尔换换花样、吃吃也行。
　　