[美食做法]脏脏月饼[18P] [复制链接]

脏脏月饼




脏脏月饼



距离中秋还有一段时间，安小厨已经吃了广式月饼，苏式鲜肉月饼、冰皮月饼、乳酪月饼……每一种都好吃到尖叫！那天有人说，不如吃点不一样的月饼吧，比如：脏脏月饼

食材清单

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  黄油70g
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  盐1g
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  细砂糖60g
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  全蛋液1个
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  低筋面粉110g
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  酸奶80g
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  纯牛奶60g
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  黄油50g
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  奶油奶酪100g
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  淡奶油25g
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  糖粉30g
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  柠檬汁5g
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  黑巧克力200g
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  黄油20g
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  淡奶油50g
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  可可粉20g

制作步骤

• 步骤1黄油和奶油奶酪软化至轻轻按压有指印的程度。
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• 步骤2首先制作饼皮。将黄油和盐、糖混合进行打发，直至蓬松的状态即可。
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• 步骤3 分2-3次加入蛋液，每次搅拌至顺滑的状态之后再加入下一次的蛋液。
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• 步骤4筛入低筋面粉，搅拌至均匀无干粉的状态。
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• 步骤5加入牛奶搅拌均匀
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• 步骤6加入酸奶拌匀。
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• 步骤7将面糊倒入裱花袋中，用画圈的方式挤入12连模中，只挤入模具的一半即可，在模具的底部抹些油防粘。大概可以烤20个饼皮，轻震两次。烤之后非常平整的状态。可以分两次进行烘烤，进烤箱上下火170度烤12分钟左右，具体的时间和温度根据状态做调整。
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• 步骤8脱模后冷却进冰箱冷藏，备用。
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• 步骤9接下来制作夹馅的部分，将软化的黄油、奶油奶酪、糖分进行打发，至蓬松顺滑的状态。
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• 步骤10装入裱花袋进冰箱冷藏备用
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• 步骤11取出一片饼底，用画圈的方法挤上夹心。
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• 步骤12盖上另一片饼底，在侧面再挤上一圈夹馅。
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• 步骤13用抹刀抹平边缘进冰箱冷冻备用。
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• 步骤14将黑巧克力、牛奶、黄油倒入锅内小火融化，至顺滑状态即可，倒入量杯中备用。
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• 步骤15用一根细签子插入饼体，再浸入融化的巧克力中
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• 步骤16筛上可可粉即可。
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• 步骤17脏脏月饼就做好啦
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这两年脏脏系列很流行啊，但口味做的差异很大

这个是蛋糕 不是月饼