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本帖被 zhdf 从 四大名著 移动到本区(2020-09-02)
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随着我国经济的发展，人民生活的改善，超重和肥胖的人增多，糖尿病患者也逐年增加，同时越来越年轻化。这其中主要的原因是人们不注意营养膳食，摄入过量的糖分，引起血糖过高。过量的糖会增加胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者比例严重失调，影响人们正常的食欲，妨碍维生素、矿物质和其它营养成份的摄入，过量的糖还能自行转化为脂肪，导致人体肥胖。糖摄入过量的危害1.容易造成口腔中的细菌大量繁殖。这些细菌会使牙齿、牙缝和口腔里的酸性增加，进而引起龋齿和口腔溃疡2.糖在人体内表现为较强有机酸，它会使胃酸增多，加重胃病患者的疼痛，使人易患上胃溃疡等疾病3.糖会在肾脏中产生高浓度的草酸，草酸与钙发生化学作用，生成草酸钙沉淀，从而导致尿道结石和肾结石4.还会引起体内钙质代谢紊乱，妨碍体内的钙化作用，导致骨质疏松症5.此外，过量的糖还会引起人体维生素B2的缺乏，从而抑制胆碱乙酰化酶的活性，阻碍乙酰胆碱的合成，导致视神经传导障碍，影响视力还有人为了保持身材，将糖和脂肪视为导致肥胖的大敌。但其实为了减肥或为了不让自己胖起来，拒绝糖或改食低糖类食物的话，是绝对不可取的。1.如果一点糖都不吃，或只吃低糖类食物，会促使血液中的葡萄糖降低，导致低血糖的发生。正常人的血糖值应该是4.44~6.38毫摩/升(80~115毫克/分升)，如果血糖值降到3.89~4.44毫摩/升(70~80毫克/分升)时，就会出现饥饿感；降低至3.33~3.89毫摩/升(60~70毫克/分升)时，人的副交感神经会开始兴奋，心跳加快，并刺激胃肠蠕动；如果血糖值继续降到2.78~3.33毫摩/升(50~60毫克/分升)时，交感神经会出现兴奋，并且开始分泌肾上腺髓质激素、皮质激素、生长激素等，人的精神届时已无法集中，头脑开始昏昏沉沉的，易流汗，易激动，会出现视力模糊及意识不清，甚至出现休克。2.而且不吃含糖类食物，人体的能量就要大部分依赖于脂肪的供给，这又会造成酮症酸中毒，使人出现昏迷。3.所以为减肥而一点也不吃糖是不足取的，在减肥期间仍应摄入一定的糖分，以每日摄入100~150克糖为宜，因为人体基本热量的50%来自于糖类。掌握食物的血糖生成指数，对血糖控制有很大帮助，食物血糖生成指数(GI)是衡量进餐2小时后，食物引起血糖上升速度的快慢和高低的一项指标参数。即低GI的食物引起血糖变化小，高GI的食物引起血糖升高幅度大。GI<55属低GI食物；55<GI<75属中GI食物；GI>75属高GI食物1.蛋白质和膳食纤维可有效抑制餐后血糖的增加。适量的蛋白质和脂肪可以使血糖水平降低，膳食纤维与碳水化合物一起摄入，可以减少胰岛素的分泌、降低血糖2.食物的合理搭配非常重要，选择食物的关键是平衡膳食、这样既达到食物多样化目的，又能有效控制血糖。比如只吃米饭的话，血糖生成指数是83.2；而米饭和猪肉一起吃，血糖生指数为72；如果改成米饭、猪肉、芹菜一块吃，该指数就下降到57.13.食用加工食品前要关注食物标签，标签上每种食物成分按含量多少排序，如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精等字眼排在成分中的前几名，就要避免食用或适量食用了3.选水果时，尽量选成熟度稍低的，这样不但含糖少，而且营养成分还更丰富4.做菜时要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。一般薯类、蔬菜类等不要切得太小或成泥状，宁愿多嚼几下肠道多运动，这样对血糖控制有利5.吃白粥、白米饭等上升血糖速度快的食物时，一定要配一些膳食纤维多、蛋白质丰富的小菜。如芹菜拌香干，对于土豆或芋头等淀粉含量高的蔬菜，尽量别蒸着吃，要切成丝炒着吃6.日常饮食中可多搭配一些富含可溶性膳食纤维的食物有许多种，日常可直接买到的有魔芋、芹菜、竹笋、苦瓜等，木耳、菇类也是较好的膳食纤维来源常见的含糖量低的食物如下1.南瓜是一种积佳的降糖蔬菜，其中所含的甘露醇等物质均有促进胰岛素分泌的作用，降糖效果显著，此外，南瓜中糖类、脂肪的含量较低，并含有丰富的果胶，可抑制胆固醇的吸收，对高血脂症有防治功效2.苦瓜具有可以有效地降糖，还富含多种营养成分，维生素C的含量非常丰富，其中含有的苦瓜苷还可以刺激胰岛素的分泌3.银耳其中所含的多种银耳多糖，能够对胰岛素的降糖活性产生良性影响，延长胰岛素的作用时间。常吃银耳有助于控制血糖。同时银耳是含多种膳食纤维的减肥食品。4.豌豆苗豌豆苗中含有丰富的铜、铬等微量元素，而铬能够促进体内脂肪和糖类的代谢，并可维持胰岛素的正常功能，是维持血糖稳定不可缺少的一种元素5.魔芋魔芋富含多种氨基酸、生物碱和矿物质，是一种养生保健佳品，现代医学研究发现，魔芋中含有的甘露聚糖等活性物质具有显著的降糖功效
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