宅门火锅
宅门火锅
栾峦吃语：“仔细地将每一种物料放入火锅当中是我最大的乐趣，所有的食材经过慢慢的码放、炖煮、熬制，最终融合成浓郁异常的美味。”
食材清单
山药1根
北豆腐半盒
白菜适量
海带适量
海米适量
木耳适量
黄花菜适量
腐竹适量
粉条适量
韭黄适量
葱30克
姜15克
蜂蜜3汤匙
淀粉20克
酱油30毫升
盐10克
鸡蛋1个
猪肉馅1斤
五花肉1斤
油500毫升
制作步骤
- 步骤1将白菜、海带、海米清洗干净，木耳、黄花菜、腐竹、粉条清洗干净，泡发，备用。韭黄清洗干净，切成寸段。姜、葱切成碎末。
- 步骤2五花肉按照红烧肉的方法煮好整块炖好，晾凉，切成片状，备用。
- 步骤3肉馅中调入姜末、葱末、蜂蜜、淀粉、酱油、盐、鸡蛋搅打均匀，上劲，之后搓成小丸子，再放入5成热的油锅中煎炸到金黄色，捞出备用。
- 步骤4山药去皮，切滚刀块；北豆腐切成10cm×10cm×1.5cm厚的块。将油烧到7成热后，迅速将山药块放入煎炸，一定要大火，待颜色变成金黄即可捞出。之后煎炸豆腐，也是大火炸，上色后即可捞出。
- 步骤5铜火锅清洗干净，之后开始码放物料，由下向上填，最下层是：白菜、海带、海米、炸山药；中层是：木耳、黄花菜、腐竹、粉条；上层是：炸豆腐、炸丸子、烧肉。
- 步骤6之后加入骨汤，汤要能没过所有的物料。
- 步骤7汤开锅后，盖上锅盖焖10分钟即可。出锅时，要在最上面撒一层韭黄碎。
