稀豆粉
稀豆粉
稀豆粉作为腾冲市井美食之一，看似普通、随意，但它体现着一种草根般的韧性。原料有说头、工艺有讲究、吃法有由头，吃完了、弄懂了，才算是对手艺人和这种美味的尊重。
食材清单
制作步骤
- 步骤1在制作稀豆粉的前一天晚上，将干豌豆浸泡10个小时。
- 步骤2按照一升豆一盆浆的豆水比例将泡好的豆子磨成浆。将磨好的浆倒入大桶里静置。经过一段时间浆会分为上下两层，上层的为清浆，下层的为浓浆。
- 步骤3先把清浆倒入大煮锅中熬制，熬到沸腾时，舀一大瓢浓浆倒入锅中，用木棍搅拌均匀，继续熬制，如此反复 3 次。
- 步骤4熬的过程中加入熟菜籽油和盐，用木管一直搅动，直到浆熬到黏稠为止。
- 步骤5吃的时候根据自己的口味搭配调味料。
