美味香烤鱼
美味香烤鱼
吉米·奥利弗（JamieOliver）英国最受欢迎的厨师、著名的烹饪节目主持人、知名作家。他的烹饪风格轻松自然、简单随意、原汁原味。让我们来与吉米一起，开始新奇的美食之旅吧！
食材清单
红鲣鱼4条
青柠3个
牙买加胡椒1汤匙
黑胡椒粒1汤匙
香叶2片
丁香粉1/2汤匙
黑砂糖1/2汤匙
蜂蜜2汤匙
鲜百里香碎1汤匙
香菜碎30g
鲜红辣椒碎2个
蒜瓣2瓣
鲜姜碎1小块
香葱2棵
橄榄油4汤匙
朗姆酒2汤匙
制作步骤
- 步骤12个青柠切成角；另外1个青柠的外皮用擦子擦碎，青柠果肉榨成汁，备用。将鱼去除内脏及鱼鳞，清洗干净。把准备好的鱼放入一只较浅的烤盘内，在鱼身的每面斜着划三条花刀，以便入味。
- 步骤2把牙买加胡椒、黑胡椒粒和香叶一起放入研钵中，用杵碾碎成粉状。放入丁香粉、黑砂糖、蜂蜜、鲜百里香碎、香菜碎、鲜红辣椒碎、蒜碎和姜碎，一起碾成香料糊。
- 步骤3把香料糊倒入碗中。把香葱的绿色叶子切碎，放入盛有香料糊的碗中，再加入青柠皮碎、青柠汁、橄榄油、少许盐和朗姆酒，混合搅拌均匀，制成腌料。
- 步骤4手上戴上厨用橡胶手套。把腌料倒在烤盘中的鱼身上，用手将鱼按揉一会儿，使腌料均匀地裹住鱼身。把装鱼的烤盘放入冰箱冷藏室，腌制至少1小时。
- 步骤5烤箱预热至220度。把装鱼的烤盘从冰箱里取出，放入烤箱中，烤制15～20分钟，直至鱼的外皮焦脆、鱼肉成熟。将鱼整条上桌，饰以青柠角，即可食用。
