[各地小吃]酸笋咸鹅粉丝煲[9P] [复制链接]

酸笋咸鹅粉丝煲



酸笋咸鹅粉丝煲




早年人们腌渍食物是为了用盐锁住新鲜，但到了物质条件极为丰富的今天--冬季里的风腌，成了一种追求另一种美味的途径。腌咸鹅是一种地方做法。腌好的咸鹅可以放上大 半年。平时可蒸，可煲汤，与各种蔬菜一起，跟鲜鹅肉比起来，另有一番风味。酸笋咸鹅粉丝煲，一道有菜有肉有主食的汤煲。假如没时间做饭，可以来上一锅。特别的满足。


食材清单

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  咸鹅400克
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  酸笋50克
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  粉丝50克
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  豆皮50克
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  金针菇50克
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  葱10克
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  姜3片
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  料酒10克
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  白糖3克

制作步骤

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  步骤1咸鹅剁块，浸泡4个小时。若是咸度比较高，建议浸泡一个晚上。泡完拿水冲洗几遍，最后焯烫一遍洗净。
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  步骤2豆皮切丝，金针菇去掉根部洗净，酸笋切片。葱切末，姜切片。
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  步骤3粉丝用温水泡软。
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  步骤4炒锅适量油，爆香葱姜。
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  步骤5倒入咸鹅翻炒出香味。加入料酒继续翻炒。
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  步骤6注入大量热水。
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  步骤7此时可倒入铸铁锅，大火烧开，中火焖20分钟。加入酸笋继续煮10分钟。
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  步骤8最后加入粉丝，金针菇，豆皮丝。调入适量白糖提味。铸铁锅保温效果好，这时候基本可以关火了。

小贴士
1.咸鹅味道较咸，浸泡一个晚上比较好。2.煮的时候水尽量先加多点，冲淡咸味。

个人觉得，汤🥣是道靓汤🥣。只是粉丝放的多了，糊了。放一卷就够了。汤汁少了点。不像煲，像菜了。