年夜饭之鱼米满仓
年夜饭之鱼米满仓
在农耕时代，只要家中有粮就可以一年不愁，所以到了年根，家家都希望能够鱼米满仓、吃穿不愁，这道热热闹闹的小菜，必然能在年夜饭的餐桌上受到欢迎。
食材清单
鲜鸡头米100g（约一小碗）
罐头甜玉米粒150g（比鸡头米略多）
松仁2汤匙
银鳕鱼100g
红菜椒少许（装饰用）
盐1茶匙
白砂糖1茶匙
油3汤匙
制作步骤
- 步骤1银鳕鱼切成1cm大小的小丁，加盐腌片刻。
- 步骤2小火加热炒锅，放入松仁一边加热一边摇晃，把所有松仁都焙烤成金黄色晾凉备用。另煮一小锅开水，放入鸡头米汆烫3分钟，捞出备用。
- 步骤3不粘锅用中火加热至高温，然后注入油，4成热时，把银鳕鱼丁用厨房纸巾吸干，放入锅中煎炸至边缘金黄，盛出备用。
- 步骤4炒锅中留底油，大火加热至4成热，放入玉米粒和鸡头米翻炒片刻，加入2汤匙罐头玉米粒中的汤汁，调入盐和白砂糖，翻炒片刻，待水分将干时加入银鳕鱼炒匀。
- 步骤5出锅前撒松仁和红菜椒碎即可装盘。
- 步骤6馄饨皮杯做法：把三张馄饨皮的一角蘸少许水重叠在一起压实，拼成一张大面皮。
- 步骤7利用一根粗细比较合适的胡萝卜，洗净后把一头切平，抵在馄饨皮重叠的部分，然后把周围的馄饨皮向上聚拢，用手握成一个杯状并压实。
- 步骤8用胡萝卜顶着这个馄饨皮杯，放入中火加热至4成热的油中，一边旋转一边炸，炸至定型并颜色金黄即可。
