[各地小吃]雪花山楂球[9P] [复制链接]

雪花山楂球



雪花山楂球



这个季节正是山楂成熟的季节，当地人管山楂叫红果，公园里的山楂树上挂满了红通通的红果子。市场上也有几家在卖。红艳艳的颜色，看着特别喜人，山楂这种食物，是光听到名字就会满嘴生津。买了三斤，想着回来做点炒红果。孩子说想吃雪花山楂球，自己动手做的总是干净。做这个雪花球，会不会挂霜温度很重要，加点白醋一起，能更快的挂霜。

食材清单

• 
  山楂1000克
• 
  白砂糖300克
• 
  凉白开水100克
• 
  白醋10克

制作步骤

• 步骤1买来的山楂用盐水浸泡几分钟，洗净。
• 步骤2用小刀挖去果蒂和底部
• 步骤3把食材称出来，最好做到精确。比较容易成功
• 步骤4锅里倒入凉白开，白糖。中小火煮化，边用铲子搅拌
• 步骤5煮到都冒小气泡的时候，（这个过程很快的）若有烘焙温度计可测一下，大约为120度。此时倒入白醋，搅拌几下。
• 步骤6倒入山楂，赶紧关火。用铲子翻拌，刚开始是较浓稠的糖浆状。
• 步骤7继续翻拌，糖浆慢慢冷却开始变乳白。
• 步骤8继续翻拌，随着糖浆的冷却，慢慢的就挂霜，凝固。此时就说明成功了

小贴士
1.挖了果蒂的山楂，炒出来，如果放的时间长了会流汁，如果是一下子炒很多吃不完，最好是不要挖果蒂，好好洗净即可。

看起来容易，实际操作起来全靠个人的经验了。