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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-07-27)
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 李子酱鸭胸
腌制过后的鸭胸肉经过小火慢煎后香飘四溢，将炒至好的李子酱浇在鸭肉上，鸭肉肥而不腻，又多了份酸甜的香味。
食材清单
黄油
2汤匙（30克）
香葱
1 棵（切碎）
蒜
2瓣（切碎）
姜
1小块（约5克，切碎）
干红辣椒
1/2个（切碎）
李子
450克（去核、切碎）
棕色砂糖
80克
酱油
1汤匙（15毫升）
苹果醋
100毫升
鸭胸
4块
黄瓜
1根（切丝）
大葱
半根（切丝）
盐
1茶匙（5克）
黑胡椒碎
1/2茶匙（3克）
制作步骤
步骤1
在鸭胸带皮的一面划上花刀，用盐和黑胡椒碎涂抹在鸭胸的两面，放置一旁腌渍一会儿。中火加热平底锅，锅中放入黄油，直至黄油融化。把香葱碎、蒜碎、姜碎和干红辣椒碎放入锅中，翻炒直至上色、出香味。把李子碎块放入锅中翻炒1分钟，然后加入棕色砂糖、酱油和苹果醋。转小火，加盖，慢慢加热8-10分钟，直至李子变得熟软，锅中的汤汁变得浓稠。
步骤2
另取一只干净的炒锅，用大火加热。把鸭胸带皮的一面朝下，放入锅中加热3-5分钟，直至鸭皮变得金黄香脆，将鸭胸在锅中翻面，继续加热3-5分钟或更长时间，直至鸭胸内部完全成熟。在锅中加热的时候可以用锅铲按压，使鸭胸受热均匀，也可以把析出的鸭油盛起反复浇在鸭胸肉上，使鸭胸尽快成熟，这样煎出的鸭胸会更嫩。把完全煎熟的鸭胸离火，稍稍放凉后，把鸭胸片成片，盛入盘中，上面配上切好的黄瓜丝和大葱丝。
步骤3
最后，将李子酱浇入盘中，可按个人口味撒上少许干红辣椒碎，食用时搭配米饭，味道美妙极了！
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