[美食做法]茨菰烧肉[1P] [复制链接]

茨菰烧肉



茨菰烧肉



浓浓的肉香和油润让茨菰的一点点涩口也显得那么的迷人，让人不忍停箸

食材清单

• 
  五花肉400g
• 
  茨菰7-8个
• 
  大葱1段
• 
  老姜1小段
• 
  八角2枚
• 
  绍兴黄酒2汤匙
• 
  老抽1汤匙
• 
  生抽1汤匙
• 
  冰糖3汤匙
• 
  盐适量
• 
  油2汤匙

制作步骤

• 步骤1五花肉连皮切成2cm见方的块，放入煮锅中加冷水大火烧开，出尽血沫后捞出控干。
• 步骤2茨菰去皮，切掉根部，嫩柄也可以留用，切成滚刀块，放入滚水中汆烫片刻捞出。
• 步骤3炒锅用大火烧热后注入油，放入冰糖炒至棕红色且边缘开始冒泡，迅速放入肉块翻炒肉块变成棕红色，并逼出油脂。然后烹入黄酒、老抽、生抽翻炒均匀，加入没过肉块的热水，投入葱、姜、八角。
• 步骤4水开后转小火，加入茨菰块和盐，盖好锅盖焖1小时，待肥肉变得透明后转中火收浓汤汁即可。

起码一般的人都不知道什么是茨菇

小时候家里经常做茨菰烧肉的。只不过这个茨菰都是整个放下去的，从来不切的，尤其是像图片里切成块。父母很爱吃这个，但我却是根本不爱吃茨菰，只吃肉。

记得以前，上海许多人家都喜欢做这个茨菰烧肉，我舅妈和周围人都是和我家一样的烧法，茨菰不切开的。

宜：孕妇临产前或产后，或难产，或胎衣不虾时宜食；习惯性便秘者宜食；泌尿系结石患者宜食；咳嗽痰中带血者宜食；贫血、营养不良性水   肿、脚气病、神经炎患者宜食。

.忌：妇女怀孕初期不宜多食。