说起红薯，真会让一代人口里泛酸水。几十年前，人们的生活水平并不高，米、面都是当时的罕见美食，多数人主食是红薯，而红薯作为主食，不是煮就是蒸，吃了上顿，下顿还是，实在是让人吃怕了。
而如今，生活水平提高后，主食开始慢慢发生变化，红薯淡出主食角色后的今天，突然红了。或许你也经常看到关于红薯的养生文章，大意就是红薯被宣称为减肥主食、抗癌食物、美容养颜，延缓衰老等等。红薯是真的有如此高的功效，还是被世人美化？从营养学角度说，红薯的营养的确丝毫不欠缺，大量的碳水化合物、膳食纤维和各种微量元素，比如：钾、镁、钙等。而它的功效也名不虚传，红薯食用功效有：1、提高免疫力红薯中含有大量的营养物质，能够有效的提供人体所需的多种氨基酸。并且红薯中含有抗氧化物质，能够抑制细胞突变和延缓器官的衰老。红薯还具有很好的增强人体免疫功能，经常食用能够提高人体免疫力，远离疾病。2、保护心脏红薯中的钾能够平衡人体的电解质和人体细胞液，维持正常健康的心脏功能。另外红薯中的维生素C和胡萝卜素有着抗氧化的功效，有效的预防动脉粥状硬化。除此之外，作为膳食纤维的红薯能够带走体内多余的脂肪和自由基，防止血栓的形成，减少冠心病发生的概率。红薯的确是利于人体健康的食物，但即便如此营养丰富，也并不是适合所有的人食用。红薯虽好，但是这类人多吃对健康无益：糖尿病患者红薯中含有大量的糖分，吃多了容易血糖升高。另外红薯还属于高淀粉的食物，淀粉进入人体，能够很快分解为葡萄糖，因此糖尿病患者不宜多吃，否则不利于血糖控制，还可能会导致病情加重。肠胃不好的人红薯中含有大量的淀粉，胃部分解需要很多的胃酸。胃不好的人多吃之后，不好消化，容易出现胃胀气，还有可能会引起腹。特别是草酸性结石患者，更需要注意。除此之外，其他健康人吃红薯也要注意，毕竟红薯也有食用禁忌：1、腐烂的红薯不能吃，长黑斑和发芽的红薯也不能吃，这些红薯可能会导致中毒，出现恶心、头晕、呕吐等症状。2、红薯的主要成分是淀粉，这些淀粉如果没有经过高温煮透，会很易消化，导致肠胃胀气、腹痛，因此红薯必须煮熟才能吃。3、红薯中含有一种名叫氧化酶的物质，这种物质容易在胃部形成大量的二氧化碳，因此在吃红薯之后屁会比较多，但是吃太多，就会导致胀气、呃逆等不适。因此，一次性不要吃太多红薯，避免不适出现。红薯可以防癌、抗癌？一些营养学文章宣传红薯有抗癌、防癌的功效，确切的说，红薯确实含有抑制抗癌成分——糖脂。除此之外，红薯中还有抑制和杀灭癌细胞的活性物质——脱氧异雄固酮。但红薯中也只是含有少量的成分，真要起到抗癌、防癌的效果单纯靠红薯内的这点成分是微不足道的。有人可能会说，那就每天吃，顿顿吃，大量吃。姑且不说大量吃，天天吃能不能起到抗癌、防癌效果，但可以肯定的是，一次性大量摄取会导致肠胃消化不良、烧心、腹胀。而那时，估计想吃也没勇气吃了。因此，任何食物吹嘘的再健康、再完美，食用时也要适量，而为了健康，人们只需秉承一个原则——合理膳食，饮食均衡！
