[美食做法]玫瑰花馒头[12P] [复制链接]

玫瑰花馒头



玫瑰花馒头



玫瑰花造型的关键在于面团的发酵。很多教程在制作过程中会教你把面团发到两倍大，然而这样子做出来的馒头，在蒸制过后就会变胖、变形，根本不是你想象中的样子。被打击到的新手们纷纷觉得是自己揉面团的问题，殊不知是教程本身有问题。制作造型馒头，面团只需要适当松弛即可，不能完全发酵面团。这样才能保证最终的造型不走样。用天然红曲粉作为着色剂，馒头的颜色是深沉的枚红色，自然健康0负担。

食材清单

• 
  30℃温水180g
• 
  红曲粉4g
• 
  中筋面粉300g
• 
  水180g
• 
  干酵母3g

制作步骤

• 步骤1将中筋面粉、红曲粉、酵母混合，分次加入180g温水，先用筷子搅成面絮，再揉成光滑的面团。
• 步骤2盖上保鲜膜，放置于温暖环境中发酵15分钟即可。因为是造型馒头，不必按照普通馒头的发酵时间计算，这样最后出来的造型会更硬挺。
• 步骤3取出发酵好的面团，充分揉捏排气，分成10g每个的小剂子，剩下的面团分成约5g每个。
• 步骤4取6个小剂子擀成大小相当的圆形面片。将圆面片码齐。
• 步骤5用筷子在中间位置压一下，压出一条痕迹。
• 步骤6再取一个5g的小面团，揉捏成梭形（中间粗，两头细），放在面片的一端。
• 步骤7顺着梭形面团，从下往上将面片卷起来。
• 步骤8从正中间，将面团切开，一分为二。
• 步骤9将切口朝下，整理一下花瓣造型即可。
• 步骤10盖上保鲜膜，进行二次发酵，大约20分钟左右。
• 步骤11大火烧开水后，转小火，放上玫瑰馒头蒸20分钟关火。关火后焖3-5分钟再取出。

原来如此呀！以前我还以为特别复杂呢！