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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-06-27)
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食物油，是人们每天都会接触的食物，但我国人因为吃食用油的问题出现了各种健康隐患，甚至是增加了心血管疾病的发生危险。现在又有人说“多吃玉米油可以预防心血管疾病”，事实是这样吗？ 市面上销售的油有很多种，如花生油、棕榈油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、玉米油、椰子油、香油 等等。为什么玉米油能脱颖而出呢？解释的原因是玉米油富含植物甾醇，它能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，从而达到稳定血脂，预防心血管疾病的作用。但实际上， 玉米油只是食物油的一种，如果过量吃，反而会影响人体每天摄入的热量。虽然美国和中国居民膳食指南已经取消了胆固醇的限制，但过多摄入总会对健康不利。同时，吃食用油还需注意方式。 即便用再健康、价格再昂贵的玉米油，不注意烹饪方式，如每次炒菜时都是等油冒烟后再放菜，看似没问题，但因为食用油在高温作用下，造成杂质挥发，反而会产生较多有害物质。据调查发现，已经变黄的大蒜、大葱，都会产生一定量的丙烯酰胺。另外，还有很多人喜欢用玉米油油炸食物，如鸡腿、羊肉、鸡排等等，其实在这个过程中，就会损失维生素B族、维生素C、维生素A等营养物质，就连玉米油中的ω3脂肪酸，受到温度影响，也会发生氧化反应。 有些中老年人，做饭时怕浪费，会反复用煎炸过的油。虽然看起来很节省，但油中存在过多残留物，只会产生更多的有害物质，甚至是致癌物丙烯酰胺、苯并芘，从而增加大肠癌、胃癌等癌症的发生危险。从这些角度上来看，错误的吃油方式不仅不能预防心血管疾病，还会给健康带来更大的伤害。所以，大家无需强求，每天适量吃油，健康标准控制在25~30g，用不同油烹饪，如橄榄油更适合凉拌，油点较高的棕榈油、黄油更适合煎炸食物，最健康的方式当然还是蒸、煮、炖、焯、烩。 如果是炒菜可以用玉米油、花生油、菜籽油，因每种油其中的脂肪酸组成不一样，换着吃更有利于机体吸收不同成分的不饱和脂肪酸，对心血管健康才是最有利的方式
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