豆瓣酱炖毛蟹
豆瓣酱炖毛蟹
豆瓣酱炖毛蟹是甬帮菜里的经典，咸鲜味的典范！啃完毛蟹，碗底的豆瓣酱也能下两大碗米饭。
食材清单
大闸蟹3只
黄豆豆瓣酱40克
蒜末30克
姜片15克
小葱30克
料酒10克
制作步骤
步骤1大闸蟹扎死，用小毛刷刷洗干净。
步骤2对半切开，抠掉蟹壳里的蟹嘴。
步骤3蒜瓣剁成泥。
步骤4加入豆瓣酱里调匀。
步骤5毛蟹切口朝下，在豆瓣酱里蘸一下。
步骤6剩余的豆瓣酱加几块姜片，铺在蒸蟹的盆中。
步骤7毛蟹倒置入盆中，放上葱结。
步骤8倒入料酒，冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
步骤9蒸熟后去掉葱结、姜片，趁热享用。
小贴士
1.农历9月吃雌蟹，膏黄肉厚；10月吃雄蟹，购买的时候可以注意一下。2.这道菜比较咸，习惯清淡口味的亲，在制作时请酌情减少豆瓣酱的用量，或加适量清水稀释一下。
3.半斤以下的大闸蟹蒸15分钟，6两以上的要蒸20分钟。
