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[美食做法]馓子带鱼球[28P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-05-23
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-15) —

馓子带鱼球



馓子带鱼球



食材清单
  • 带鱼250g
  • 淀粉适量
  • 油大量
  • 馓子一把
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 米醋适量
  • 白糖适量
  • 盐少许
  • 干辣椒几个
  • 花椒一小把
  • 辣椒面适量
  • 鸡蛋一个

制作步骤

  • 步骤11. 带鱼收拾干净，刀贴着主骨把肉片下来

  • 步骤22. 瞅着肉片太大可以顺手切成三角或者长条

  • 步骤33. 加点儿料酒磕个鸡蛋

  • 步骤44. 咔咔搅和匀，稍微撒上些淀粉

  • 步骤55. 扒拉匀了再拿个碗，倒上些干淀粉，把肉一片片扔里头滚两圈

  • 步骤66. 搁手里温柔的团成一个类球形

  • 步骤77. 锅里放油烧热，有点冒烟扔肉进去立马冒泡定型往上浮的那种，把保持球态的鱼肉一个个放进去，没出息散开的那种就……重新团成球再往锅里放

  • 步骤88. 稍微一炸，基本定型了赶紧捞出来

  • 步骤99. 等油再稍微热一热，把球球们扔回去小火慢慢炸熟

  • 步骤1010. 抽空抓一把昨天的咸馓子，掰成自己喜欢的大小，小麻花花生米也都挺好

  • 步骤1111. 炸熟的鱼关火捞出来沥沥油

  • 步骤1212. 看情况切点儿葱姜蒜

  • 步骤1313. 根据鱼量和个人口味加糖醋料酒，一丢丢生抽和盐

  • 步骤1414. 搅和匀了蘸点儿尝尝，酸甜带咸味就好啦，看情况加点儿水跟淀粉搅和匀

  • 步骤1515. 锅里放油扔点儿干辣椒和花椒粒

  • 步骤1616. 小火扒拉到有点变色有点香

  • 步骤1717. 根据自己吃辣程度加辣椒面

  • 步骤1818. 赶紧搅和两下，倒之前兑好的汁儿

  • 步骤1919. 稍微一咕嘟，瞅着浓度合适了扔球球进去，潇洒的翻滚两下

  • 步骤2020. 没啥问题了扔馓子

  • 步骤2121. 咔咔扒拉匀就可以关火啦

  • 步骤2222. 看着特喜庆，闻起来嗷嗷香

  • 步骤2323. 来，张嘴~

  • 步骤2424. 球球外壳酥酥脆脆，里头鱼肉不腥嗷嗷嫩

  • 步骤2525. 配上外头裹的那层甜辣微酸汁儿，吃起来特别带劲儿

  • 步骤2626. 昨天的伪馓子也很是出息，嘎嘣脆~

  • 步骤2727. 走了哟，明天见~
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chn001 金币 +22 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2020-09-15
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