[美食做法]樱花草莓卷[24P] [复制链接]

樱花草莓卷



樱花草莓卷



樱花草莓卷，讨巧的粉色外表，印着一朵朵栩栩如生的樱花，光是看看就已经秀色可餐。松软可口的蛋糕体中，包裹着香甜顺滑的奶油和鲜嫩多汁的草莓，每一口都是甜蜜的味道，不禁感叹世上最美妙的滋味也不过如此。

食材清单

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  蛋糕体
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  鸡蛋3个
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  细砂糖40g
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  食用油40g
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  牛奶40g
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  低筋面粉60g
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  樱花粉果味香精2滴
• 
  柠檬汁2滴
• 
  内馅
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  淡奶油250g
• 
  细砂糖20g
• 
  草莓8颗

制作步骤

• 步骤1硅油纸上画好樱花，垫到烤盘上，铺平。
• 步骤2分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏。烤箱预热170度。
• 步骤3油和牛奶倒入蛋黄中。
• 步骤4搅打均匀。
• 步骤5筛入低筋面粉。
• 步骤6搅拌至无干粉状态。
• 步骤7过筛一次，让蛋黄糊更细腻。
• 步骤8取出蛋白，加几滴柠檬汁。
• 步骤9细砂糖分三次加入蛋白，打至7成发。
• 步骤10取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
• 步骤11倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
• 步骤12取少量蛋糕糊装入裱花袋中，备用。
• 步骤13取适量蛋糕糊，加入几滴樱花粉果味香精，调成樱花粉色。装入裱花袋，备用。
• 步骤14在画好樱花的硅油纸上，用原色蛋糕糊挤出樱花花蕊，和散落的小花瓣。放入烤箱，烤1分钟。
• 步骤15用樱花粉面糊挤出樱花花朵。放入烤箱，烤2分钟。
• 步骤16加几滴樱花粉果味香精到蛋黄糊中，调成比樱花面糊颜色稍浅的面糊。
• 步骤17倒入烤盘中，用刮刀整理平整，放入预热好的烤箱，上下火170度烤18分钟。
• 步骤18烘烤的同时，开始制作内陷。细砂糖加淡奶油，打发至9成发。
• 步骤19蛋糕片烤好倒扣在纳凉架上，撕掉硅油纸，放凉。
• 步骤20草莓洗净去蒂，顶部可以稍稍多切一点，立起来时不会翻滚。
• 步骤21待蛋糕片放凉后，均匀的在蛋糕片上抹一层奶油。
• 步骤22放上草莓，用奶油将草莓包裹住。
• 步骤23借助擀面杖将蛋糕片卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型即可。