超下饭的芹菜炒拆骨肉
超下饭的芹菜炒拆骨肉
芹菜，在寒风乍起的季节，却最是挺拔青翠。由于它具有独特的香气，所以除了可以作为菜肴的主料外，还可以作为调味料出现在很多菜肴中。有很多人不喜欢芹菜是因为芹菜里的纤维太过粗糙，不易咀嚼，其实在择芹菜的时候把芹菜梗掰断，顺势往下撕，就可以把那些恼人的纤维清除出去了。
食材清单
芹菜1棵
猪棒骨1个
大葱1段
老姜2片
蒜1瓣
小米椒2枚
料酒2汤匙
生抽1汤匙
白砂糖1茶匙
油适量
盐少许
制作步骤
- 步骤1芹菜洗净，撕掉老筋，较粗的茎从中间剖开，切成0.5cm粗、4cm长的段。小米椒切成片，蒜切片。
- 步骤2猪棒骨洗净，放入锅中加冷水煮开，捞出洗净后重新放入一锅开水中，加入1汤匙料酒、葱、姜、炖煮至汤浓肉烂，捞出把肉撕成条状备用。
- 步骤3在拆骨肉中调入1汤匙料酒、适量生抽腌渍片刻。中火加热炒锅中的油至五成熟，把腌好的肉控干，放入锅中炸至边缘焦黄，捞出控干备用。
- 步骤4炒锅中留底油，大火加热至四成熟，放入小米椒和蒜片煸香。然后放入芹菜煸炒至微微变色，放入剔骨肉，淋入剩余的生抽，调入白砂糖和少许盐翻炒均匀即可。
