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[美食做法]简单易学的家常菜谱多道家常饭菜的做法[6P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-04-19

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19) —

简单易学的家常菜谱
1、羊肉手抓饭

食材：
羊肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干、料酒、孜然
做法：
1、将大米洗净后用清水浸泡着，洋葱切丝，胡萝卜切细条备用。
2、将羊肉洗净后冷水下锅，放入料酒、生姜片煮沸后将羊肉捞出备用，羊骨头接着煮汤，汤里放盐调味备用。
3.热锅入油，下入洋葱炒香后放入羊肉翻炒，之后放入胡萝卜翻炒均匀。
4.将泡好的米放入锅中搅拌均匀，一起倒入电饭煲中按“煮饭”键。
5、香喷喷的羊肉手抓饭出锅啦！
小帖士：
一个小窍门：煮好后可以在米饭上撒一层薄薄的孜然和葡萄干，焖盖3分钟后揭开，会变得更香~
2、西红柿烧豆腐

主料：豆腐一块西红柿两个
工具：烧锅
详细步骤：
1：豆腐一块，八毛钱。西红柿两个，2.5块一斤，买了2个。
2：豆腐切块。
3：还没有用的时候用水泡起来，水里加点盐。西红柿切块。
4：将炒锅放入油，烧热后放入西红柿炒1～2分钟。
5：把豆腐放入，加入精盐和白糖、加小半碗水烧个5分钟这样。豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒点鸡精。
6：把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘.有葱花的也可以撒点葱花配色的。
3、红烧丸子

用料
猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒
老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油
做法
1 | 把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐
2 | 把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状。
3 |把洗干净生菜，沥干后，摆盘备用。
4 | 倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用。
5 | 炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤），大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用生菜铺好的盘中，再撒点葱，就大功告成。
4、金玉满堂

主料：玉米青豆少许黄瓜、胡萝卜半个
详细步骤：
1：玉米，少许青豆，黄瓜，胡萝卜，半个就行了
2：黄瓜洗干净切丁
3：胡萝卜洗干净切丁
4：锅中倒水，水开倒入待用的玉米，黄瓜这些粒，加盐
5：焯水两分钟后捞起
6：锅中放底油，油热放葱段
7：倒入焯过水的这些粒。加盐大火翻炒30秒
8：少勾芡点就可以起锅了，简单快速
小贴士：
如何将粥在最短时间内煮得更稠
1、提前泡一晚上再煮。
2、用开水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。
3、大火烧开，小火慢熬。
4、搅：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、四喜丸子

用料
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、
葱姜末+葱姜片适量。老抽、料酒各1小匙，
生抽1大匙，盐2小匙，水淀粉花椒6粒，大料1个。
做法
1 | 猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。
2|马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。
3|肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4|将肉馅团成丸子。
5|锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6|砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7|砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
6、珍珠丸子

用料
猪绞肉150g，长糯米2杯，荸荠5颗
干香菇5朵，马铃薯1颗，姜2个姆指，大蒜2颗。
酱油3大匙，米酒1大匙，麻油1大匙，白胡椒少许，
蛋1颗，太白粉1大匙
做法
1 |糯米洗净泡水2小时~隔夜，香菇泡水20分钟至软，猪绞肉刴细，姜、蒜磨泥。
2 |荸荠去皮切末，香菇、葱切末。
3 |绞肉中入荸荠、香菇、姜泥、蒜。酱油、米酒、麻油、胡椒、蛋、太白粉，双手和匀，并摔打出黏性。拌入葱末。
4 |肉丸捏成小圆球状，均匀裹上预泡好沥干水份的糯米。
5 |蒸锅先放马铃薯片垫底，再放入丸子，中火蒸熟约15分钟。
原料：
年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

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chn001

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2021-03-19

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