[美食做法]焖饭的做法大全 多道家常焖饭制作方法[20P] [复制链接]

焖饭的做法大全
腊肠焖饭

用料
土豆；胡萝卜；广式腊肠；大米；蚝油；酱油；冰糖；盐（小贴士）；葱姜蒜；食用油
做法

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  腊肠切片加水（正好煮饭的水）泡一会泡到水变色什么的~
  泡一个小时就可以
  水别扔！水别扔！水别扔！
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  土豆胡萝卜切丁w
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  锅里加油葱姜蒜炒出香味
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  顺序:腊肠土豆胡萝卜
  之后加蚝油冰糖酱油调味
  比平时重口点米饭会中和它的咸味
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  盛出来放到电饭锅里加米加泡腊肠的水
  前面说啦泡腊肠的水要整整好好够的煮饭
  煮米的水量跟平时煮饭一样
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  搅拌搅拌按煮饭等跳闸了后再闷一会~
  辛苦了可以吃啦
  喜欢吃锅巴的可以在跳闸后再煮一会

土豆牛腩焖饭


用料
牛腩250克；土豆一个；胡萝卜一根；洋葱半个；口蘑适量；大米适量；油适量；冰糖适量；白糖少许；白胡椒粉适量；生抽适量；陈醋少许；盐适量；啤酒半罐；孜然粉（可不放）适量；葱花适量；生姜.八角.桂皮少许
做法

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  牛腩洗净.切块
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  锅里放凉水..
  把牛腩放入..煮
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  把胡萝卜.土豆.洋葱..去皮切滚刀块.
  口蘑大的可以改小刀！
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  牛腩煮开后..
  继续煮三分钟后.
  捞出洗净..
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  锅里放油.
  把土豆和胡萝卜放下去煎至表面微黄.
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  煎好的...装出.
  其它也是一样！
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  再把口蘑放下去煎！
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  洋葱也是如此.
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  底油里面放冰糖
  小火加热
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  冰糖融化.变色.冒小泡..
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  把牛腩放下去翻炒上色.
  动作要快.不然冰糖炒的糖色非常容易糊.
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  姜片.八角.桂皮.少量..
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  把生姜.桂皮.八角.那些材料放入牛腩翻炒出香味.
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  放生抽.白胡椒粉.陈醋.少许白糖..
  翻炒出香味..
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  倒入半罐啤酒.烧开
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  再加入开水至盖过牛腩..
  改中小火慢炖..盖上锅盖.
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  炖至一半水量时.加盐.
  再盖上锅盖.炖5分钟左右.
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  把米倒入电饭煲.清洗干净..
  我用的是稻花香米.
  品质超级好的！
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  把炖牛腩的汤倒入.
  再根据情况加水.
  水量比平时焖饭要少一点的！
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  把菜和牛腩放上.
  开启焖饭键..
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  焖好后..
  根据自己喜好.撒不撒孜然粉.
  然后用饭勺把饭抖散.
  再盖上锅盖焖10分钟.
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  吃时撒葱花..
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  最愛吃这底部的锅巴..
  这话我会随便告诉伱们？？？

南瓜鸡肉焖饭


用料
胡萝卜；青豆；鸡腿肉；南瓜；洋葱；大米
做法

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  热锅热油，倒入洋葱、胡萝卜和青豆翻炒一下。
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  倒入鸡肉南瓜翻炒后加入生抽、耗油和盐，这里要略咸一些，因为后面要加水的。鸡腿肉事先用生抽、淀粉和黑胡椒腌制过了。
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  倒入洗好的生大米，和食材翻炒混合均匀后倒入电饭煲，加水没过食材，按煮饭键，煮好后焖十分钟后就可以吃啦，超级快手的哦！

五花肉土豆焖饭


用料
五花肉200G；胡萝卜半根；土豆中等大小一个；干香菇6个；老抽两勺；生抽一勺；老姜三片；白糖一小勺；油适量
做法

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  干香菇用热水泡发后和五花肉、土豆、胡萝卜一起分别切成小丁
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  锅里倒油，放入姜片爆香
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  放入五花肉，放料酒，煸炒至出油，然后乘出来
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  锅里倒入适量的油，烧热后倒入胡萝卜丁和香菇丁，爆香
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  倒入土豆一起炒
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  然后把五花肉也倒入一起翻炒
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  依次放入老抽、生抽、白糖，根据自己的口味调节量的多少
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  洗米，根据平时自己的吃饭习惯放入水，建议少放一点，饭硬一点会比较香
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  把炒好的五花肉平铺在米饭上，按下煮饭键
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  饭煮好后，再焖几分钟，打开锅盖把饭拌匀
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  出锅

腊肠香菇焖饭


用料
腊肠3根；小香菇15个左右；栗子肉100g；大米4量杯；调料：；生抽3大匙；白砂糖1大匙；油少许；指天椒1根
做法

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  材料们。栗子可以是包装的即食栗子，也可以是吃剩下的糖炒栗子。
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  栗子取肉，腊肠切成段儿，小香菇泡水洗去杂质备用。
  米洗干净，按照电饭煲上的指示注水。所有材料放入。
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  这个焖饭我选用了煲仔饭程序，按下按键42分钟之后就有的吃啦。我用的是松下IH电磁加热电饭煲（SR-JHC18NSQ）这款电饭煲。其他电饭煲都可以。
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  在等待米饭的时间里，煮个拌饭的酱油。指天椒切粒，
  少许油炒香后加入生抽，白砂糖一起煮开，就可以了。
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  焖好了，香气四溢！
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  米饭好了之后，倒入煮好的酱油，拌匀，开吃!
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  电饭煲也是可以做出饭焦哒！
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  香喷喷开始吃吧！
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  用的山纪君家的野生小香菇，香香香

电饭煲焖饭


用料
鸡蛋2只；火腿肠2根；香菇四枚；土豆一个（小）；胡萝卜一个；洋葱半个；辣椒一个；郫县豆瓣一小袋；盐适量；油少许
做法

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  所有材料准备好切小丁
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  先放点油、等电饭煲热了以后放入胡萝卜和土豆先翻炒、炒一会儿放入香菇、加点盐
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  之后加入米、加水、淹没菜和米一厘米左右吧、然后加热、过十分钟放入郫县豆瓣、拌匀、然后接着加热、等米饭快熟的时候加入洋葱辣椒火腿肠
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  最后一步！等锅跳到保温以后、打入鸡蛋、焖一会儿喜欢溏心鸡蛋拌饭就少等一会儿拌匀就好、想吃整个熟鸡蛋就多等一会儿咯！

什锦焖饭


用料
土豆1颗；毛豆米一把；胡萝卜半根；蘑菇几朵；米饭；盐少许；油少许；生抽少许
做法

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  香肠切片，土豆去皮切小块，蘑菇切片，胡萝卜切丁
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  锅内放入少量油烧热，先下胡萝卜和毛豆米，再下香肠、蘑菇、土豆，炒至香肠出油、蘑菇变软，放盐和生抽炒匀盛起，咸度以比平时炒菜略咸为准
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  大米淘洗干净放入电饭锅，水量比平时煮饭略少，铺上炒好的菜料，按正常煮饭程序焖煮
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  饭煮熟后，打开锅盖将米饭和菜搅拌均匀，再盖上盖焖10分钟即可

超级懒人版排骨焖饭


用料
排骨250克；大米2杯；油15ml；胡萝卜半根；香菇3朵；葱3段；姜3片；白砂糖8克；生抽30ml；老抽15ml；料酒15ml；水300克
做法

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  胡萝卜和香菇切丁备用。
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  锅中倒油，开小火，放入排骨，煎至两面金黄。
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  将淘洗干净的米、葱、姜、胡萝卜丁、香菇丁、排骨放入电饭锅。
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  加入料酒、白砂糖、生抽、老抽、水，拌匀之后选择煮饭模式。
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  煮好后翻拌均匀即可。
  
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  电饭锅版排骨焖饭
  
  用料
  肋排500g；胡萝卜一根；土豆一小颗；葱；姜；蒜；生抽；料酒；白糖；油；蚝油；香菇
  做法
  洗好切丁
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  排骨滚水绰一下，去血水，然后倒料酒，生抽，姜丝腌制20分钟
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  电饭锅里倒油，平时炒菜的量，放进排骨按下煮饭键，盖上盖子，等油滚了，排骨两面金黄差不多就可以了，倒生抽料酒白糖葱姜蒜翻炒
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  切好的香菇胡萝卜土豆丁倒进去，加入两匙蚝油，翻炒一下，盖上盖子继续焖，然后就可以把米淘干净放进去加少量水开煮
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  盛饭，撒葱花
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  米饭剔透油亮，电饭锅最下面的锅巴太香了
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韩式香肠土豆焖饭



用料
大米2杯；土豆中等大小1个；香肠风干的，1根；冷冻青豆适量；冷冻玉米粒适量；豆角；韩式辣酱适量；酱油；榨菜
做法

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  大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁
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  上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀
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  按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟
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  加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可

排骨焖饭



用料
排骨；东北大米；圆糯米；盐；油；海天淡口酱油；海天拌饭酱；老抽；白糖；料酒；香葱；大蒜；生姜
做法

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  主料备用。
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  调料备用。
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  排骨斩大块。
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  焯水后备用。
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  油锅烧热，倒入适量的食用油。
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  下入焯好的排骨。
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  加入白糖，炒到微微发黄。
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  调入料酒，淡口酱油。
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  适量的老抽上色，拌均匀。
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  加入生姜和大蒜片。
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  据个人口味量的拌饭酱和盐。
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  然后注入适量的水稍炖。
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  米淘洗干净。
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  把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中。
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  按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟。
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  出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。

香芋焖饭



用料
芋头；米；香菇；肥腩肉；香葱；生抽；盐；油；水
做法

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  芋头去皮切丁；
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  肥腩肉切丁，放入碗内加适量的香油、生抽拌匀静置10分钟；
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  干香菇洗净泡发，去蒂切丝；
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  大米掏洗干净沥水备用；
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  锅烧热下少许油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加盐炒匀；再倒入芋头，翻炒均匀；
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  再将备好的米倒入锅内，加生抽炒均匀即可；（无须炒熟）
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  在电饭锅内按大米的量倒入适量的清水，再将炒好的料全部倒入电饭锅中，按煮饭键，就慢慢等着吃吧；
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  准备好少许的葱末，米饭熟之后撒上点缀即可。

香软好味南瓜焖饭



用料
南瓜750G；米饭3碗；姜一小块；盐适量
做法

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  南瓜切成0.3cm左右的薄片，姜切成颗粒。
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  把油倒入锅中，在温热的时候加入姜粒，中火炒香，微焦。
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  加入南瓜继续翻炒至微微缩水，不知道咋说，但是原理你懂得！
  加入足够食盐，这个饭比较清淡，可以适量的少放些盐。
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  关小火，把米饭盖在南瓜上面。
  好多人问道米饭的问题哈，米饭是提前煮好的，最好是隔夜饭。
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  加水盖过南瓜，大火把水煮开以后，转中小火把水烧干。
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  当当当当，就像这样。
  用锅铲把南瓜和米饭混合起来。
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  可以开吃啦，我一个人能把3整碗的米饭吃光光。
• 
  真的很香
• 
  给你一碗要吗？哈哈哈

土豆焖饭



用料
大米2碗大约400克；中等大小的土豆1个；盐适量；油适量
做法

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  大米清洗干净
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  土豆去皮
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  将土豆切成指甲那么大的小方块
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  锅里放入适量的油，将土豆块煎至金黄，撒上适量的盐调味
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  大米放入锅中加水和平时煮饭一样，放入煎好的土豆块，米饭焖好后用筷子将米饭和土豆块翻拌均匀，盖上盖子再焖15分钟就好了

豆角焖饭（豪华配料版）



用料
腊肠4根；豆角一大把；香菇一小堆；土豆一个；葱姜蒜适量
做法

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  食材洗净备好，腊肠剥去肠衣，豆角去丝，土豆削皮
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  全部材料切小丁，姜切大片，方便挑出
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  葱姜蒜爆香，全部丁依次倒进去翻炒
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  加水，没过所有食材后还要再多一点，半勺盐，两勺白糖，放一个八角，最后，酱油要多放些。小火煮10到15分钟
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  淘米，倒进电饭锅，不要加水
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  挑出八角和姜片，煮好的各种丁连汤一起倒进电饭煲，开始煮饭
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  出锅，香得没朋友

腊肠香菇栗子焖饭



用料
大米1/2合（约80g）；干香菇几朵；港式腊肠1根；熟栗子适量；水110~125ml(根据个家情况调节)；生抽1.5大匙；白糖0.5大匙；油少许；朝天椒/干辣椒1段
做法

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  香菇根据喜好选择品种，我这次用的隐山家的见手青，腊肠用的美心的鸳鸯腊肠，毛栗子是买的现成的
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  米饭洗好后加入适量的水浸泡30分钟
  腊肠切成小段(我后来贪心又加了半根)
  香菇泡发后剪成小块
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  泡好后的米倒掉多余的水分加入110ml泡香菇的水
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  放入所有的原料中大火煮到发出Piiii的声音约1~2分钟后关火焖15分钟即可~~
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  焖好以后的样子~此时撒上一把小葱花再焖一会会儿，没有的话也可以不加
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  调味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起，煮开就行了，倒入锅中翻拌均匀即可~~
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  搭配味增汤
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  开吃~~实在是太美味了！！！

鸡肉蘑菇焖饭



用料
大米三人份；鸡腿2个；蘑菇6个；香菇5个；黄椒半个；红椒半个；青椒半个；洋葱1/3个；盐；胡椒粉；料酒；鸡精少许
做法

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  鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟
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  将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁
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  大米淘洗干净，沥干水分
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  平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香
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  再加入蘑菇香菇继续炒香
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  再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香
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  然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。（水量要多次少加，多观察并多加搅拌）
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  米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅
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  土豆鸡丁焖饭
  
  用料
  鸡胸肉；土豆；酱油；糖；油；郫县豆瓣一勺(按喜好）；蚝油两勺（按喜好）；盐；香葱；腌料：白胡椒淀粉料酒
  做法
  鸡胸肉、土豆切丁鸡丁用料酒白胡椒盐淀粉抓匀腌制10分钟以上
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  起油锅（顺便把米淘净，米：水按正常蒸米饭比例弄好之后先不要蒸）油烧热后炒一勺郫县豆瓣出红油之后放入土豆炒两三分钟放入两勺蚝油翻炒均匀出锅
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  再热油中大火放入鸡丁变色即可捞出把炒好的土豆和鸡丁一起放入电饭煲中加盐（不要太少会不够味不过也要考虑郫县豆瓣和耗油的咸味）一点糖一点植物油一点酱油盖上盖子菜和饭一起蒸熟
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  熟了之后打开盖放入一把香葱碎继续盖盖焖十分钟左右
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  可以吃了！（大家按口味自己调整）

蚕豆焖饭



用料
米饭4人份；蚕豆300克；腊肉200克；油一大勺；盐适量
做法

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  首先准备好煮熟的米饭、
  腊肉切成大的颗粒
  蚕豆洗干净
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  锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟（我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。
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  不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底
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  将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面
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  最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层。【加入小半碗水，不要忘记】
  用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。
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  最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。
  电磁炉还是液化灶都用最小的火。
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  焖上大约20分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了。
  撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。
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  一碗肯定是不够的。