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[健康饮食]红薯、紫薯富含膳食纤维，可以润肠通便，但2种错误吃法要避免[3P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-03-09

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-03-11) —

薯类，是非常好的主食。按照最新版《中国居民膳食指南》推荐人们食用薯类的量，每天每人的标准是吃50g~100g的薯类，其中平民薯类，有红薯、白薯、紫薯，蒸着吃，或者是放在米饭里，做成薯类主食，紫薯粥、红薯粥，美味还健康。

对于慢性疾病人群来说，每天适量吃薯类，并且把薯类当部分主食吃，还可以延缓餐后的血糖水平、血脂水平，对控制全天的热量摄入有积极的作用。薯类含有较多的膳食纤维，和红薯、白薯相比，紫薯的膳食纤维含量较高，并且淀粉含量较低、蛋白质含量高。
因为它的深紫色，还说明其中有大量的水溶性营养物质花青素。在体外实验中发现，这种物质是一种很强的抗氧化剂，对预防肿瘤、癌症有益。所以，对于想要补充花青素的人，不妨选择紫薯。但因紫薯的价格比红薯、白薯要高，大家可以根据自己的经济能力来选择。

同样富含膳食纤维的薯类，对润肠通便有好处，减肥的人群每天都可以适量吃些，但在这里也要提醒大家，有2种错误吃法要注意避开，避免加重便秘。
要说的第一种错误吃法就是大家不要吃生的紫薯、白薯、红薯。日常生活中，看到有些人在加餐的时候，或者是饿了冰箱里只剩下薯类，就会直接削皮食用，口感也会非常新奇。但这样的薯类，却存在一定的问题。

虽然紫薯、红薯的淀粉含量较小，但白薯的淀粉含量较多，在生的薯类当中还有一种叫作氧化酶的成分，这种物质在熟吃的情况下会充分失去活性，不会给身体健康带来威胁。可如果人们生吃薯类，便会因为淀粉、氧化酶而增加腹胀、呕吐等不适，对便秘的人群也没有好处。
还有一种吃法是拔丝红薯，说到拔丝红薯就不得不说到拔丝红薯的做法，这种红薯做法需经过高温油炸，同时为了起到拔丝的效果，还会加入大量的糖，这样的一道菜可谓是高热量食物。