红烧排骨
排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗
- 1.焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
- 2.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
- 3.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
- 4.将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
- 5.加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁， 装盘上桌。
香炒豆皮
豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜
- 1.豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
- 2.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
- 3.最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、翻炒均匀即可。
香菇炒豌豆
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、红尖椒粒
- 1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
- 2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
- 3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
- 4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
- 5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
茶香猪蹄
猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、
- 1.猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用
- 2.葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色
- 3.放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
- 4.大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅
凉拌豆角
蒜、辣椒、姜、香油、豆角
- 1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。
- 2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。
- 3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。
- 4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
- 5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。
- 6.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了
培根金针卷
金针菇、培根
- 1.金针菇切去老根，洗净备用
- 2.如果培根太长，切成小段，每段大约7-8厘米
- 3.取适量的金针菇放在培根片的一侧
- 4.然后慢慢卷起，用牙签固定，就成了卷状了
- 5.依次把所有的卷都做好
- 6.把培根金针卷摆放在烤盘中
- 7.用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油
- 8.在露出来的金针菇上再撒上一点盐，入烤箱，200度，10-15分钟
- 9.取出来，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分钟即可
