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本帖被 wuzhensong10 执行加亮操作(2020-01-28)
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正如国民歌曲《用马来西亚的天气来说爱你》所唱，“只是我生长的这片土地上，只有雨季和旱季……”在这个一年只有两季/没有春天的热情国度，马来西亚华人称春节为农历新年，而本地各族则用英语Chinese New Year和马来文Tahun Baharu Cina来称呼。新年前夕，走在马来西亚的大街小巷，年味已经扑面而来——商场、店铺和街道早已张灯结彩；贺岁歌曲和“恭喜发财”的祝福声不绝于耳；剪纸、风车、捏面人的摊位，则让人回到了儿时记忆里的新年。 柔佛古庙在众神出游前的亮灯仪式 Asia Travel Book 图 农历春节期间，吉隆坡的街道上挂着红灯笼 东禅寺、极乐寺、天后宫、柔佛古庙，每年都会举办热闹的庙会、灯会、展览和演出；而丰富的文化民俗表演也会在各地连接登场，如：马来西亚国家遗产项目二十四节令鼓、马来西亚原创的高桩舞狮，武术表演、京剧潮剧海南戏……吸引了世界各地的游客，来感受浓郁的节日气氛与传统文化。柑、肉干与年饼，是当地人置办年货的必选。由于柑的广东话与“金”同音，拜年时“送柑如送金”，因此流行至今。至于肉干，正是国人熟悉的“猪肉脯”。从前每到过年，吉隆坡茨厂街（唐人街）的肉干店前，就大排长龙，有人甚至不辞辛劳地从小城辗转几辆巴士到吉隆坡，为的只是一包肉干。在经济尚未腾飞的岁月，无论条件如何，家家户户都会想办法买上几盒肉干在新年解馋。与福建原乡改良的肉干一样，粿加必（马来语kuih kapit，意思为夹住的糕饼）也是马来西亚华人过年的必备小吃。马来西亚年饼种类多样，其中华马合璧的粿加必最具代表性。它的口感类似鸡蛋卷，酥脆中带有蛋香和椰香。由于制作过程中需将面糊薄片趁热卷成管状或双摺成扇，仿佛摺信一样，因此粿加必也有了“Love Letter”的昵称。到了除夕，全马各地在外工作的人纷纷回乡，与家人一起吃团圆饭。开车必经的国道会塞车，而中转市镇的餐馆却不休假，马不停蹄地准备迎接各地的食客，好赚一笔新年财。怒放的朵朵鲜花、饱满的金桔盆栽、随处可见的红灯笼、包装喜庆的伴手礼……可以说，在温暖的南国，年味丝毫不输中国。而马来西亚华人的味蕾，更是不断传承创新着中华味。马来西亚华人先辈南下，创造出了由记忆中家乡味结合在地食材的马来西亚美食。吃，细腻而温情地传递着马来西亚人的乡愁。 槟城姓周桥拜天公庆典 Asia Travel Book 图说到马来西亚的新年美食，就不得不提本地的捞生文化。据马来西亚美食家林金城的说法，广东人再熟悉不过的鱼生，流传到马来西亚，被当地人与正月初七当天吃七菜羹和祈福的风俗结合在一起（潮州人吃七样菜、七菜羹和七菜粥，客家人则持七菜擂茶），成了本地最初版本的七彩鱼生。当下，鱼生早已不独属于正月初七的美食，而是成了新年期间最重要的贺年菜。新年期间，走进任何一家马来西亚中餐酒楼（粤式宴会餐厅），往往会目睹这番情景：鱼生准备好，一桌人围在饭桌前站着，由一人带头喊“捞起”（粤语）或“发”（闽南话），大家一边不断挥动筷子把食物高高“捞”起，一边嘴里还不停喊着吉祥话。由于粤语里，“生”与“升”谐音，越捞越“升”，捞得越高就越吉利。于是，大家不断比拼着高度和分贝，有人甚至站到椅子上，以求“步步高升”。在一片“四字词”和“五字诀”中，好不热闹。 捞生捞鱼生不仅可以讨到好彩头，吃起来也是清脆爽口——以生鱼片为主食材，点缀蔬菜丝、腌菜丝、水果丝等配菜，洒上白芝麻、酸甜酱、花生碎、五香粉、酸柑汁等调味料，色泽丰富诱人。如今，各种款式与口味层出不穷，将海蜇、鲍鱼片、龙虾取代生鱼片有之，加入燕窝、黑松露、香槟冻、藤椒鸡丝亦有之……各自打造不同的精彩版本。在马来西亚，“捞生”已经逐渐被华人以外的族群所接受。马来西亚总理到主要华人政党或社团参加团拜，“捞生”必不可少，意在祝福国家发展风调雨顺。除了美味又生猛的捞鱼生，无论自制还是外食，马来西亚人的年夜饭都少不了讨口彩的吉祥菜。大鱼大肉样样齐全，淋上蘸汁色泽更加诱人，就连甜品的选材也颇有讲究，凤梨寓意“旺来”，龙眼则象征“龙马精神”，每一道菜都饱含人们对于新年的美好祝愿。而各籍贯家庭的年夜饭也自有特色——广东裔除了鸡鸭鱼肉，少不了腊味。福建裔则有元蹄、五香肉卷、炒大碌面。客家裔有盆菜、酿豆腐、算盘子。潮州裔有卤鸭、蒸鱼。当然，多数华人家庭的籍贯早已融合，团圆饭也成了各菜系的群英荟萃。吃完饭后，家人会聚在一起打牌聊天、看看电视。几近凌晨，屋外就会放起烟花、燃起炮竹，把黑夜变成白昼。我从当地朋友口中了解到，虽然在当地燃放烟花鞭炮不合法，但执法单位在这段时间常会“通融”。除了拜年、贴福字、发红包、烧香祈福、书写对联等习俗，祖籍广东的马来西亚华人还非常重视正月初七，祖籍福建的则会在初九凌晨拜天公。 槟城极乐寺新年灯会 Asia Travel Book 图 吉隆坡天后宫在福建裔人口为主的槟城，每年拜天公的庆典都会吸引成千上万的人齐聚姓周桥，大家一起摆长桌“团拜”迎接天公诞，场面蔚然壮观。如今的天公诞不仅由福建裔庆祝，其他方言群体也渐渐接受了这个传统。到了正月十五元宵，赏灯猜灯谜之外，马来西亚还有“抛柑接蕉”的习俗。马来西亚华人博物馆执行主任林家豪向我介绍：届时单身男女汇聚一堂，女生将联系方式写在柑上边，然后抛入河中或湖中，男生则捞取，趁机结识有缘人。虽然听起来就是个大型相亲现场，但想着元宵节的本意，竟也感受到了几丝古典气质的浪漫。 马来西亚华人博物馆除此之外，马来西亚民俗学家李永球还热情地传授了一个颇为小众的知识点——元宵节。北马的福建裔峇峇娘惹会吃“喷岳”，而不是汤圆。喷岳，本为马来同胞的一种食品，福建娘惹将它吸收接纳，成为华人节日的应景食品。虽然与摩摩查查（Bubur Ca-ca）看似大同小异，却不可混为一谈。两者的分别是，喷岳一定要有拉惹蕉，不可下白豆，摩摩查查则用白豆，不可放拉惹蕉。至于大薯粉粿，则为可有可无，视个人口味而定。 北马的福建裔峇峇娘惹正月十五会吃“喷岳” 遵循传统习俗之余，城市家庭也会选择全家去电影院看贺岁片。近年来，马来西亚开启了属于自己的贺岁片时代。周青元导演所拍摄的《大日子》《天天好天》《一路有你》都是叫好又卖座的贺岁电影。对此，周青元在接受其他媒体采访时，曾这么说道：“马来西亚自己的贺岁片是近些年才有的。我们受香港贺岁片的影响很大，许冠文、许冠杰、成龙、周星驰……都是从小看到大。2000年左右，中国大陆的贺岁片及各类型电影对我们也开始有了非常大的影响力。”而马来西亚华人博物馆将会举办怎样的新年活动，也引起了我的好奇。对此，林家豪表示：“在春节前半个月，我们就开始在馆内播放新年歌，做关于传统文化的宣扬。由于这是博物馆的首个春节，预约旅行团众多，所以大年初三就提前开馆了。博物馆在新年期间，会与电台、电视台，合作推广一些传统华人新年民俗。” 巴生肉骨茶也是新春美食之一  最初由姚莉主唱的《春风吻上我的脸》本是1956 年电影《哪个不多情》的插曲，是流行一时的时代曲，多年来在马来西亚华人圈也被用作贺年歌曲。视频截图值得一提的是，马来西亚的新年歌分为两种。老歌可以追溯至老上海怀旧金曲，如《春风吻上我的脸》、《迎春花》、《贺新年》、《恭喜恭喜》……这些旧时光的旋律，经由香港，影响了整个东南亚。而新歌则是十多年来马来西亚流行的本土化作品，如与贺岁电影同名的《大日子》和《天天好天》。这些新年歌几乎都与当年的生肖有关，也往往更贴近在地环境与文化。虽然距离原乡数千里，马来西亚华人却仍保持着传统的过年习俗，并且适应了马来西亚多元文化的环境。华人对于春节最美好的记忆，也在海外代代相传。春节来马来西亚，除了享受阳光与沙滩，不妨走进街市，和当地人一样“捞生”“饮胜”，感受一种纯粹又久违的年味。
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