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[美食做法]树莓核桃挞[20P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-01-15

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-08-11) —

树莓核桃挞

树莓核桃挞

核桃健脑，树莓养颜，这两种食材碰撞到一起，会产生怎样的美味呢？

食材清单

低筋面粉45g
可可粉3g
黄油30g
细砂糖10g
水20g
挞馅
核桃仁100g
红糖40g
细砂糖20g
黄油15g
鸡蛋20g
树莓适量

制作步骤

步骤1首先做挞皮。将低筋面粉和可可粉混合过筛，加入细砂糖在盆内混合均匀。
步骤2黄油不用软化，直接切成小块。
步骤3将切成小块的黄油和面粉混合在一起，用手用力搓匀！搓成粗玉米粉的状态。
步骤4将水倒入。
步骤5揉成光滑的面团（只要成团即可，切不可用力揉搓），将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏松弛一个小时！案板上撒薄粉防粘，将冷藏好的面团放案板上擀成薄片！将擀好的挞皮放到挞盘内，用手轻轻按，是挞皮贴合在挞盘上。
步骤6用擀面杖在挞盘上滚一下，切掉多余的面皮！剩下的面皮做后来的装饰用！将挞盘放冰箱盖保鲜膜，放冰箱冷藏室继续冷藏松弛一个小时。
步骤7松弛挞皮时，来做红糖核桃馅！将生核桃掰碎！不用切，那样会太碎了，铺在烤盘中，160度烤10分钟！出炉冷却备用。
步骤8将红糖，细砂糖，水和切成小块的黄油一起放入小锅中！
步骤9用小火加热至糖全部溶解。
步骤10等糖液冷却到不烫手以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤11把烤好的核桃仁倒入混合物中，拌匀成核桃馅。
步骤12松弛好的挞皮拿出来，用叉子在挞皮底部叉小孔。
步骤13铺锡纸，然后在锡纸上放豆子，防止挞皮在烤的时候鼓起来。
步骤14空气烤180度烤15分钟。
步骤1515分钟后将挞盘取出，把锡纸和豆子移出，再将挞盘放入烤箱内，180度烤4分钟。
步骤16将锡纸折一个挞盘一半大小的半圆形，中间隔开的锡纸多卷几层，将锡纸托放挞盘内，锡纸托内放豆子~！另外一半挞皮放做好的红糖核桃馅（馅多的话就稍微剩下一点！如果喜欢足足的馅，就足足的放）。
步骤17将剩下的挞皮擀成薄片，发挥自己的想象力，将他装饰到有核桃馅那一半的核桃挞上！需要粘和的部分，抹少许鸡蛋液粘一下就可以。
步骤18将做好的核桃挞放烤箱内，空气烤170度烤35分钟。
步骤19烤好的核桃挞放凉，移出锡纸和豆子！这样刚刚有一半的挞皮是空着没有馅的部分！我们用来放树莓！新鲜的树莓洗净，用纸巾吸干水分！装饰在核桃挞上即可。