[美食做法]清蒸大闸蟹[9P] [复制链接]

清蒸大闸蟹



清蒸大闸蟹




桂子飘香的季节，肥美的大闸蟹上市，吃货们的福利日来临！


食材清单

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  阳澄湖大闸蟹2只
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  生姜20克
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  大蒜粒20克
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  纯酿造酱油20克
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  料酒10克

制作步骤

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  步骤1取大闸蟹两只，解开捆绑的绳子，用筷子捅进肚脐处，把蟹扎死。
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  步骤2用流动的水将大闸蟹清洗干净，尤其是蟹脐处的泥沙。
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  步骤3蟹肚朝上放进蒸笼里，再放上几片姜（有紫苏就更好了）。
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  步骤4蒸蟹的清水里加入料酒和姜片。
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  步骤5上锅蒸15-20分钟。
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  步骤6蟹壳变红，流出来的蟹黄完全凝固，蟹便熟了，趁热放入餐盘中。
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  步骤7将蒜瓣剁碎。
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  步骤8放入酱油中杀菌祛寒，供蘸取蟹肉时使用。

小贴士
1.蟹性寒，脾胃虚弱者不宜食用。2.在本款菜肴中添加姜、料酒、蒜泥都是为了杀菌祛寒，制作时不要省略。