[美食做法]琴瑟和鸣·琵琶大虾[8P] [复制链接]

琴瑟和鸣·琵琶大虾



琴瑟和鸣·琵琶大虾



“宜言饮酒，与子偕老。琴瑟在御，莫不静好。”如果两个人既是融洽谐乐的伴侣，又是情投意合的知己，那真是最令人向往的夫妻关系了。这道琵琶大虾将对虾做成琵琶的样子，寓意着琴瑟和鸣。它味道咸鲜，对虾结实的肉质和虾茸细腻的口感交融在一起，加之创意的外形，是深受新人喜爱的菜品。

食材清单

• 
  对虾8只
• 
  虾仁150g
• 
  青红椒1个
• 
  香菇2个
• 
  鸡蛋2枚
• 
  姜10g
• 
  小葱20g
• 
  油10ml
• 
  盐5g
• 
  生粉10g
• 
  水淀粉10ml
• 
  清水50ml

制作步骤

• 步骤1葱、姜放水中浸泡20分钟再取出，用手攥出余汁，即成葱姜水。
• 步骤2青红椒洗净，去籽后切成细丝，即成“琵琶”的琴弦。香菇切去四周的香菇皮。姜切片，小葱切段。对虾去皮、去头，从背部切开，保留尾部，去虾线。
• 步骤3将对虾从中间切开平摊，用刀在表面切十字花刀。
• 步骤4虾仁剁成虾茸，打入鸡蛋清，放葱姜水、3g盐、生粉搅打上劲成虾茸。
• 步骤5将虾茸铺在切好花刀的对虾上，取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上，做成“琵琶”的外形。
• 步骤6将做好的琵琶虾放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出。
• 步骤7另起锅，加水、水淀粉、2g盐、油勾芡，浇在蒸好的琵琶虾上即可。

好看是好看，就是做起来有些复杂。