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琴瑟和鸣·琵琶大虾[8P]
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[美食做法]
琴瑟和鸣·琵琶大虾[8P]
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发表于: 2019-12-29
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-08-11) —
琴瑟和鸣·琵琶大虾
琴瑟和鸣·琵琶大虾
“宜言饮酒,与子偕老。琴瑟在御,莫不静好。”如果两个人既是融洽谐乐的伴侣,又是情投意合的知己,那真是最令人向往的夫妻关系了。这道琵琶大虾将对虾做成琵琶的样子,寓意着琴瑟和鸣。它味道咸鲜,对虾结实的肉质和虾茸细腻的口感交融在一起,加之创意的外形,是深受新人喜爱的菜品。
食材清单
对虾8只
虾仁150g
青红椒1个
香菇2个
鸡蛋2枚
姜10g
小葱20g
油10ml
盐5g
生粉10g
水淀粉10ml
清水50ml
制作步骤
步骤1葱、姜放水中浸泡20分钟再取出,用手攥出余汁,即成葱姜水。
步骤2青红椒洗净,去籽后切成细丝,即成“琵琶”的琴弦。香菇切去四周的香菇皮。姜切片,小葱切段。对虾去皮、去头,从背部切开,保留尾部,去虾线。
步骤3将对虾从中间切开平摊,用刀在表面切十字花刀。
步骤4虾仁剁成虾茸,打入鸡蛋清,放葱姜水、3g盐、生粉搅打上劲成虾茸。
步骤5将虾茸铺在切好花刀的对虾上,取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上,做成“琵琶”的外形。
步骤6将做好的琵琶虾放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出。
步骤7另起锅,加水、水淀粉、2g盐、油勾芡,浇在蒸好的琵琶虾上即可。
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沙发
发表于: 2019-12-29
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好看是好看,就是做起来有些复杂。
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