萝卜丝带鱼羹
萝卜丝带鱼羹
带鱼肉多刺少，营养丰富，一直是餐桌上的宠儿。它的做法很多：红烧、油煎、清蒸等可以，成品的味道也各有千秋。今天做的是一道地道的甬帮菜：萝卜丝带鱼羹。它朴实无华，却鲜美可口，是很美味的家常菜。就是将霜降后的萝卜刨成丝，与带鱼同煮，鱼肉肥厚丰腴，萝卜自带鲜甜并能去除鱼腥味，是绝佳的搭配。有这样一碗羹，能扒两大碗米饭。
食材清单
白带鱼350克
白萝卜300克
清水300克
干淀粉5-8克
食用油10克
生姜片5克
盐3克
制作步骤
步骤1带鱼洗净，去头尾后切小段，抹少许盐腌制10分钟。
步骤2萝卜刨成丝。
步骤3取一口锅加热，倒入油，放入带鱼块。
步骤4煎熟后捞出，沥干油备用。
步骤5另取一锅加热，倒油，入姜片滑锅。
步骤6倒入萝卜丝翻炒到出水。
步骤7加300克清水烧开。
步骤8倒入带鱼块煮三分钟。
步骤9加盐调味后倒入水淀粉，勾薄芡。起锅撒葱花即可。
小贴士
1.带鱼稍加腌制后煎熟，风味更佳。2.芡糊不要太厚，保持汤汁的透明感。
3.可根据个人口味加盐等各种调味品。
