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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-07-27)
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三杯杭茄 三杯杭茄
三杯鸡的做法做这道菜，口感嫩滑，味道不输鸡肉哦~
食材清单
杭茄3根
红葱头4枚
蒜6瓣
朝天椒1枚
九层塔1枝
姜1片
芝麻香油1汤匙
台湾米酒1/2杯
酱油1/2杯
白砂糖3茶匙
油200ml
制作步骤
步骤1茄子洗净，切滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟。红葱头去皮，蒜去皮，姜切成小片，罗勒洗净取叶，朝天椒斜切成片备用。
步骤2炒锅中注入油，大火加热至六成热，调成中火，茄子沥干水分，放入油中炸至边缘收缩，捞出，再次调成大火，把油温提升至八成热，放入茄子快速炸一下，马上捞出来控干。
步骤3重新坐锅，注入芝麻香油，中火加热至五成热，放入红葱头、蒜片、姜片、朝天椒片煸炒出香味，烹入米酒、酱油、调入白砂糖，放入茄子轻轻翻炒至汤汁渐渐粘稠，出锅前撒入罗勒叶翻炒至叶片微软即可。
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