柠檬松子派
柠檬松子派
天冷了就该吃点暖和的~派是pie的音译，原意是馅饼。酥酥的表皮下可以是水果、乳酪、肉馅……总之，它拥有无限可能。这款柠檬松子派作为入门“派”，新手也可以轻易驾驭。
食材清单
黄油125g
精幼砂糖75g
蛋黄7个
中筋小麦粉225g
泡打粉1/2茶匙
牛奶1汤匙
精幼砂糖125g
玉米粉3汤匙
柠檬3个
盐1-2g
全脂牛奶500ml
松子仁75g
糖粉装饰用
制作步骤
- 步骤1烤箱预热至180度。柠檬皮用擦子擦破或碎末，其中2个柠檬的果肉榨橙汁。
- 步骤2制作派皮：把软化黄油和细砂糖放入大碗中打发，直至体积膨大，颜色变浅。加入蛋黄，继续搅打，直至所有原料完全混合均匀，备用。
- 步骤3另取一个干净的大碗，把普通面粉和泡打粉混合均匀后，再把粉类筛入装有黄油的碗中，一起混合均匀，和成一个光滑的面团。如果原料比较干，可以加入1汤匙牛奶。把面团压扁，呈一个饼状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。
- 步骤4制作馅料：取一个大碗，加入蛋黄、细砂糖、玉米粉、柠檬皮碎和柠檬汁，再加入盐，混合搅拌均匀。用小汤锅加热全脂牛奶，直至牛奶微沸（边缘出现小泡泡），把它倒入蛋黄柠檬混合物中，混合均匀。
- 步骤5把混合物倒入刚才盛牛奶的小汤锅中，用中火加热，不断搅打，直至收稠。把它盛入干净的碗中，用保鲜膜覆盖（以避免表面起皮），放凉备用。
- 步骤6把派皮从冰箱取出。在面板上撒上少许薄面，把派皮放在面板上，用擀面杖擀成一个厚约3mm的面片。取一个直径为21cm的活底派盘，把面皮铺在派盘里，按压边角直至完全贴合。用擀面杖在派盘上擀一下，把多余的面皮撕掉。把派盘用保鲜膜包好，放入冰箱中，冷藏30分钟。待面皮冷却，把它从冰箱中取出，用汤匙把馅料盛入派皮中，把馅料尽量铺平，再在上面撒上松子仁。
- 步骤7把派盘放入烤箱中层，180度烤制30-40分钟，直至派皮金黄、馅料成型。
- 步骤8把派从烤箱中取出，放置10分钟，待派稍凉后，把它从派盘中取出，完全放凉，上面撒上糖粉，即可享用。
