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[各地小吃]桂花糯米藕【12P】 [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-12-14
— 本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-12-14) —

桂花糯米藕




桂花糯米藕





桂花糯米糖藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州西湖的莲藕是藕中的极品,所做的这道菜更是美味可口。



食材清单

  • 莲藕两节

  • 糯米100克

  • 红糖40克

  • 干桂花5克

  • 桂花蜂蜜30克


制作步骤

  • 步骤1糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时。

  • 步骤2莲藕削去外皮,切下顶部。

  • 步骤3用筷子将浸泡好的糯米塞进莲藕的孔中

  • 步骤4将切下的莲藕顶部用牙签或竹签固定回原来的位置,避免煮莲藕时漏米。

  • 步骤5将莲藕放入压力锅内煮熟。

  • 步骤6取出煮熟的藕,放入炖锅内,加入红糖或冰糖,

  • 步骤7倒入干桂花。

  • 步骤8加入刚才煮莲藕的热水,水量没过藕,大火烧开。

  • 步骤9中小火慢炖一小时左右去,中途不断将汤汁泼到藕节上。煮到莲藕完全上色,糖汁渗入藕中,转大火收汁。

  • 步骤10准备好桂花蜂蜜。

  • 步骤11将藕切成1.5厘米的厚片,码入盘中,浇上桂花蜂蜜即可。


小贴士
1.莲藕尽量挑粗而直的,塞米时方便些。2.没有桂花蜜,可以提前一晚上在蜂蜜里加入干桂花,密封保存,也有一样的效果。
3.食谱中所用莲藕长度15厘米左右,最大直径6-7厘米,供大家参考。

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gtx480 金币 +25 - 2019-12-14
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-12-14
以前挺喜欢吃这个东西的,现在有糖尿病,只能戒了。
1条评分金币+5
gtx480 金币 +5 回复鼓励 2019-12-16
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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