[美食做法]排骨烧年糕[11P] [复制链接]

排骨烧年糕



排骨烧年糕



冬天到了，不吃肉怎么能抵御严寒呢？做个排骨烧年糕吧！排骨的香嫩和年糕的软糯相得益彰，浓浓的汤汁被年糕吸入，这搭配简直太完美了，就算没有米饭也不会影响这道菜光盘儿的节奏！

食材清单

• 
  排骨450克
• 
  年糕150克
• 
  大蒜30克
• 
  姜8克
• 
  八角1个
• 
  红干椒4个
• 
  桂皮2克
• 
  冰糖10克
• 
  生抽12克
• 
  老抽10克
• 
  料酒10克
• 
  盐1.5克
• 
  食用油30克
• 
  清水1200毫升
• 
  香菜1根

制作步骤

• 步骤1年糕清洗干净，放入水中浸泡约半小时。
• 步骤2排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮末。
• 步骤3捞出沥干水分或用厨房纸擦干表面水分，防止烹饪过程中溅油。
• 步骤4大葱切小段，姜切片，准备好其他辅料。
• 步骤5起油锅烧热，放入排骨翻炒至变色断生状态。
• 步骤6放入葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。
• 步骤7接着调入生抽、老抽和料酒，翻炒上色。
• 步骤8添入清水没过排骨，大火煮沸后改中小火炖煮约一小时，将年糕放进去。
• 步骤9继续炖煮5-10分钟至年糕口感软糯，调入盐改大火翻炒收汁，撒点香菜关火即可。
• 步骤10美味的排骨烧年糕就做好了，太好吃啦~

小贴士
1.年糕经过浸泡后口感更软糯，炖煮时间也不必不太久，勤翻动可以防止年糕粘到锅底上。

排骨和年糕的搭配很少见

这菜上桌一定会让食客感到惊奇意外。。。。

这种排骨年糕在沪上可没见到过。