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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2019-12-08)
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豆腐是很常见的食物，很多人都非常的喜欢，它本身具有很多的功效，食用之后可以帮助我们身体补充钙物质，还可以促进脑部发育。关于豆腐的做法有很多，做出的食物都非常的美味，下面会有详细的介绍。
1、补钙 多吃一点豆腐可以为我们的身体补充需要的钙物质，我们应该知道豆腐在加工过程中由于加入了卤水，就会让豆腐中的钙、镁的含量比大豆更高，有一些检测发现，每100g豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，比较适合缺钙的人们食用。 2、促进脑部发育 我们应该知道豆腐是大豆制成的食物，虽然它经过了工艺制成，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，豆腐中含有的物质可以帮助我们促进大脑和人体神经发育，它的营养物质非常丰富，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。 3、改善更年期综合症 豆腐中含有丰富的大豆异黄酮，它含有的物质与女性卵巢分泌的雌二醇相似，这个物质具有非常好的调节作用，豆腐中的物质能够让女性体内的雌激素始终保持平衡状态，它可以帮助我们改善更年期综合症。此外，豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺癌的几率。 4、预防心血管疾病 豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。另外，豆腐热量很低，并且不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。 5、补充营养 豆腐含有人体的必需的8种氨基酸，并且豆腐中的蛋白质是完全蛋白，更利于人体消化吸收。此外，豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素，是营养不良人群补充营养素的佳品。 6、预防癌症 豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌细胞增殖的作用，经常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发生概率。 豆腐的做法 虾皮豆腐菜心汤 食材：豆腐1块、菜心1小把、虾皮一小撮、红葱头1个、橄榄油少许、盐3克、清水适量 做法 备好食材，菜心有好几个品种，凡是菜心都可以，不用太刻意非要同款，葱头用来增香提味、豆腐切小块，虾皮洗净、葱头去外衣切片、菜心洗净后切小段，将豆腐块用盐水焯一下，去除豆腥味，捞起沥干 热锅，倒入橄榄油，下葱头、虾皮煸出香味，倒入3碗左右清水，大火煮沸、倒入豆腐块和菜心，煮至沸腾调入盐，拌匀后盛起，即可食用 菜心不要煮的太久，丢下锅中煮3-5分钟略变色即可，煮的时间过长，色泽暗哑口感也不好。 泡菜瘦肉炖豆腐 食材：豆腐2块、瘦肉50克、泡菜汤1包、红葱头3个、油适量、清水少许、盐少许 做法 瘦肉用水煮熟，调入少许盐腌制片刻，剁碎，红葱头去皮切碎、豆腐浸泡片刻捞起，切碎，热锅，倒入食用油，下葱头和肉碎爆香 倒入泡菜汤料，再加点清水煮沸、倒进豆腐，用锅铲轻轻推入汤中、遮上锅盖，大火炖至汤汁浓郁，约10分钟，铲起即可 泡菜汤足够咸味，猪肉腌制加点盐就够了，加上少量清水或清汤，可以熬多一点汤汁，捞饭不错。 茭白 茭白中包含草酸比较多，碰到豆腐中的钙会结合形成难溶性的草酸钙，长期一起食用易形成结石。 蜂蜜 豆腐和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品不能同食。因为豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时蜂蜜中的含多种酶类豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。 竹笋 豆腐硫酸钙，而竹笋含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸钙。这种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。 羊肉 羊肉同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。因为豆腐是由大豆制成的，性味甘微寒。羊肉是大热动火的食物，与豆腐的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康。 柿子 柿子和豆腐不宜一起吃，柿子含鞣酸多，豆腐中含有氯化钙，同吃易生成鞣酸钙沉淀，造成胆结石、肾结石等结石疾病，建议避免。 结语：上文已经为大家介绍了，我们现在对豆腐应该有了一些了解，喜欢吃豆腐的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。
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